大白菜露天放置了几天时间，已经有点发蔫，扒去表面的几匹叶子，再切掉老帮，对半切开，洗净晾干，就可以一层白菜一层盐的整齐码放在大大的泡菜坛中。

码到白菜与坛口齐平，洒上最后一层盐，压上戚悦精挑细选来的一块扁平压重石，最后再倒入准备好的凉白开，这个酸菜基本就算做好了。

剩下的就是封上坛口，交给时间。

静待其发酵一个多月，中间水少了加水水满出来了及时舀掉，过程中注意不要沾油，就能得到一坛咸香爽脆的东北酸菜。

倩娘婶子帮着戚悦腌制完她这一坛大白菜，见她再没有了后续动作，而是接着继续做起了下一坛，慢慢的皱起了眉头，疑惑的问道：“这样就好了？我怎么记得你以前说过的腌酸菜好像不是这样的？”

“呃，”戚悦早忘了自己是怎么和倩娘婶子说的了，不过她会的酸菜腌制方法只有两种，于是不急不忙的解释道：“这是简单易操作的版本，这样做出来的酸菜不容易烂。”

“还有一种难一点的，是要把大白菜烫一下再进坛，这样做出来的酸菜更好吃，不过烫白菜这一步有点难掌握……没做好整坛子菜就会全坏掉。”

倩娘婶子若有所思的点了点头。

“那我下午两种方法都试试，各做一坛出来，你同我详细说说这个大白菜要怎么烫。”

戚悦：……

“难就难在这，我只知道是烫一下，具体应该怎么烫是真不知道啊。”

倩娘婶子无奈的拍了拍额头，“那今年还是就按你这法子做吧，明年我再想办法问问幽州本地人。”

她搂着盐罐子，配合着戚悦往白菜上面均匀的洒着盐。

戚悦边将盐粒子抹匀边自嘲的说道：“其实还可以适量的放点白酒，能让酸菜吃起来更爽脆，问题是我也不知道具体该放多少白酒。”

倩娘婶子“噗嗤”笑出了声，淡定的开口。

“不知道可以慢慢试，左不过就是些大白菜……”

她安慰戚悦道：“你能懂得这么多已经很了不起啦，胜过许多人。”

“还是婶子懂我。”

戚悦果断竖起了大拇指。

待腌好两坛酸菜，倩娘婶子不顾戚悦的挽留径自回了家做午饭的时候，常仲梁等人堪堪回到庄子上。

坐在车斗里的女人们直到牛车驶上水泥路才纷纷松了口气，放下心热络的聊了起来。

“娘唉，冒雪出去了一趟才知道这水泥路修的好啊，牛车既不颠簸走的又快。”

“要是去城里这一路都是水泥路就好了，也不知道啥时候才能行。”

“我看够呛，都知道水泥是好东西，当然得先紧着大城。”

“我今天买了足足两石粮食，整个冬天都不打算出门了，爱咋咋滴吧，这可比咱豫州冷多了，冻的我够呛。”

“这才哪到哪啊！才将将进九月没几天呐，冷的日子还在后面。”

常仲梁常叔坤两人先赶着牛车送完其他人，常叔坤还了牛车，再坐上常仲梁的车来到戚悦家。

他推开院门，扛了一头整猪，拎了一只羊入内，见厨房门紧闭，大声喊道：“悦娘，我们给你送肉来啦，这些肉放在哪里？”

戚悦也在做午饭，听见喊声赶紧开门出来，正好看见常叔坤顶着满头满身的雪，肩扛猪肉的豪迈造型。

常仲梁紧随其后，手里也拎着两只羊，他应该基本清理过了，浑身上下没有一点雪。