锅里倒油，等油有了六成热了之后，就把沥过水的红薯块倒进去炸。之所以要给红薯沥水，是为了清洗掉红薯表面的淀粉。

如果红薯表面上有淀粉的话，经过油炸就会变得黑黢黢的，做出来不好看。

把红薯块充分炸至成熟、外表微黄时捞出来。把锅里多余的油舀出来，只剩下少量油在锅里，这会儿就可以加入冰糖，加少许水不断翻炒。

到了这一步，李延清让烧火的兄弟把大火转成小火，直到把冰糖炒至开始慢慢溶化。

这冰糖还是李延清从马车上拿来的，在大祁，普通的农户人家，根本就不舍得买冰糖这金贵玩意儿。

李延清时刻注意着锅里糖的变化，看着糖开始融化，颜色变得较浅，冒出许多大的泡泡。

手下动作不停，一直搅拌着，看糖的颜色已经变成了金黄色，气泡也开始变小。接下来糖的反应就更需注意了。

又熬了一会儿，糖开始变得粘稠有些力度了，气泡有的地方变没了。这会儿就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

很好，锅里的糖已经熬好了，李延清迅速放入炸好的红薯块。在糖发生下一步变化时，迅速把红薯炒均匀。

李延清舞动着锅铲，把守在灶口烧火的兄弟看的一愣一愣的。

看着自家那清绝出尘的大人，挥舞着和他浑身气质万般不搭的锅铲。明明是极其不违和的，可放在他们家大人身上，怎么就有一种仙人落凡尘的感觉呢。

果然，长的好看，气质好的人，干什么都赏心悦目。

李延清把锅里的拔丝红薯铲到盆里，抬手擦了擦自个脑门上的汗。

翻动这么大一锅的红薯块，但凡他力气小点，体能差一点，笑死，恐怕压根就翻不动！

“大人，火堆已经燃起来了。”雷雨天进来回禀道。

李延清一边擦汗，一边吩咐道：“你在火堆下面的草木灰里，扒一些洞出来，再把刚刚挑出来的红薯埋进去，然后就不用管了。

哦，注意一点，不能让烧红了的木块直接接触到红薯，要用草木灰把红薯掩盖好，要不然等会直接把红薯给烧成炭了。”

雷雨天出去后，李延清拿过一旁的筷子，夹了一块拔丝红薯，放到嘴里。

嗯，看来他这手艺，一点都没落下！

红薯香甜的味道弥漫在空气中，让又累又饿的众人，神思不思，口水直流。急切的想要尝一尝，这诱人的美味。

尝了一块，确定味道后，李延清又开始做糖醋红薯。

在大力士李延清在努力下，成功又做出来了两道菜。

可不断的翻炒，让李延清双臂都有些酸软了。

怕再炒下去，他明天恐怕连写字都成问题。

于是，他干脆叫人来帮着翻炒，他就在一边指挥和放调料。

三个菜炒好，中间那个锅，也可以放配菜了。

李延清在几位帮厨的协助下，轻松转圜于三口锅之间，把三口锅里的美味都拿捏的死死的。

看他那游刃有余的模样，和锅里不断冒出来的香味，把大家的心挠的直痒痒。

恨不得下一秒，就能立马开饭！

终于，在大家口水都快要吞完了的时候，李延清宣布开饭了。

大爷带着儿子，把他家所有的桌子，全都一股脑的搬了出来。

八张桌子加上一百来号人，直接把整个院子塞的满满的。

菜一盆一盆、一海碗一海碗的端出来，八张桌子将将放得下。

食物的香味堆满了大家的鼻子，那不争气的口水，又开始分泌了。

大爷家的人拿着他们自家的碗筷，而李延清带来的兄弟们，则是拿的竹碗竹筷。

幸好李延清有先见之明，知道大爷家的碗筷不多，就让一部分弟兄们去竹林里砍了竹子，临时做了一些竹碗和竹筷。

虽说粗糙了些，但一点都不影响干饭！

众人围在桌子旁，虽说有些迫不及待，但他们还是恪守着规矩，等李延清先动筷。

于是，李延清就被大家“如饥似渴”的目光包围了。

“呵呵，大家动筷吧。”李延清一边说着，一边用筷子夹了一筷子炝炒的红薯耿叶。

话语刚落，众人如狼似虎的扑向桌子上的饭菜。

“嗯，怎么这么好吃～”

“大人的手艺绝了！”

“哇，这个红薯好好吃啊！”

“每一个菜都好好吃，我好喜欢！”

“……………”

抽空感叹了一句，大家就开始埋头苦干，使劲扒饭扒菜！

李延清看着他们这彪悍的吃相，在心中悄悄猜想，他们上辈子是被饿死的？

这红薯粥要不是刚从锅里盛出来，他们怕不是，要直接倒进胃里！

李延清赶紧夹了一些菜到碗里，然后端着碗，远离这凶恶的战场。

等他吃完了碗里的饭菜，那边的战场还在战斗。

把碗放回厨房之后，李延清干脆趁着他们不注意，去火堆里刨了两个红薯出来。

烤红薯表面的灰拍干净之后，掰成两半，李延清把掰开的烤红薯，移到鼻子下方。

深深的吸了一口烤红薯的香气，嗯，这味道和记忆里的一模一样！

等他们打扫完战场，李延清已经美美的吃完两个烤红薯了。

于是，战场转移到了火堆下的烤红薯。

尝过烤红薯的人有什么好说的呢，不过两个字而已————美味！！！

这一顿晚饭，每个人都吃的很满足，味美量大还新奇！

安逸得很哦！巴适得很哦！