享用过【无相汤】，丘叶南又将目光转向传说中最考验刀工的【文思豆腐】。

【文思豆腐】除了刀工精细，吃起来软嫩清醇，入口即化，不但味美而且还称得上是一道药膳。

据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。

所以，这道菜不但味道好，还可以起到调理营养不良、补虚养身的功效，是老人家和垂髫小童就餐的绝佳选择。

清人俞樾《茶香室丛钞》称：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”

《调鼎集》上亦有记录，称之为“什锦豆腐羹”。

火腿，香菇，生菜，鸡胸脯，冬笋，这些都是【文思豆腐】的配菜。

远看是一块豆腐，近看是一块豆腐，再贴进恨不得拿着放大镜去看，丘叶南大呼一口气。

乖乖，这盅里头密密麻麻，布满了许多线条，可仔细一看每一条隙缝不是豆腐自带的裂纹，而是被陆西泠切出来的一刀。

一刀连着一刀，比索饼还要纤细，像是头发丝，刀刀又紧致有序，极其富有规整之美。

丘叶南惊呆：“这是切了多少刀啊。”

“不多，才一万五千刀。”

“一万五千刀，还说不多？！”丘叶南耸着肩膀：“陆老板也学坏了。”

陆西泠笑了笑。

她可不是学坏了，一万五千刀对她来说真的不算多，从小连刀工的时候，不知道切出多少豆腐渣。

如今早已经习以为常了。

只要别让她切鱼，一切都好说。

再说这汤的刀工于她不费事，熬汤才是大讲究。

【文思豆腐】的汤底用的是走地老母鸡配红枣，听着简单，可抓鸡这回事陆西泠还有阴影在。

偏这两天酒楼和二店忙的不像话，陆西泠委实是一个帮手都找不到。