第121章 八字最硬黑天狗
夜色深沉，窗外的更夫熟稔的用手中的木槌敲打着坑洼的锣面。
“当”“当”“当”
一连三声，更夫便也有气无力的喊了起来。
“夜半三更，小心火烛。”
破锣般的嗓子到和锣面交响映衬了起来，也惊动了暗处想要抱窝子的野猫，野猫们喵呜喵呜也尖利的叫着，在屋顶破瓦上踩动一阵狗吠。
那更夫促狭笑着：“叫有什么用？有用的话我天天叫。”
摸出了随身的酒壶灌了一口，只觉腹中空空，口中无味。
他抬头看了一眼眼前的卤煮铺子，这铺子的招牌据说已经传了有百年，是从铺主老丁爷爷那辈传下来的，传给了老丁的父亲后，又传给了老丁。
老丁家的卤鸡心和鸭肝，十分有名。
越陵人人都说他家拥有整座城里味道最鲜美且高龄的陈年老卤。
“哎嘿，等打完更了，他家铺子也该开了吧，到时候就买个两斤鸡心回去佐酒就面吧。”
更夫笑笑，便又敲着坑洼的锣，一步一步的走向前去。
而后，这卤煮铺子才点起一星透亮烛火来。
屋内的男子面无表情的放下了横在胸前的剁骨刀，复又端着灯台，去向了后厨。
男子看面相约有四十岁，一张脸白白胖胖，只是，这一张肥脸之下却好似潜藏着某种说不清且道不明的病态戾气。
后厨的灶台下薪柴噼啪作响，卤锅子架在其上，看起来好似很久没有拿下一般，
就是这一口锅，承装着足有百岁高龄的老卤水。
老丁掀开了锅盖，氤氲的水汽四散逃离，也将他的脸掩盖其中，迷蒙恍惚间，他痴迷的用手向内扇了扇卤水的鲜味，露出了满意沉醉的表情。
“香啊···香啊···”他痴痴的笑着，舀了一瓢水，倾倒进了卤汁之中。
卤汁不住的翻滚着，也泛起了几块已然煮熟了的肉块，血沫也飘在汤层表面。
老丁仔仔细细的将这血沫撇去，露出了其下的卤汁。
一大锅卤汁茶褐色般剔透，却又透着凝重，好似一块融化了的琥珀，在锅中肆意随着高温而晃动游走，光是站在锅子旁边，也能闻出其中那穿传承许久的鲜香。
数以万斤计的鸡心鸭肝鹅翅等肉食曾在过去百年的时间里，浸淫此卤之中，它们在高温的熬煮之下，释放着属于自身的血肉精华。
它也在天天不断吸收血肉的精髓，循环再生，天天比昨日更鲜更浓更香，煮了又煮，卤了又卤，熬了又熬，这些卤汁的精华，可都在这锅底沉积着咧。
这是一大桶属于丁家三代人的【心血】。
老丁用布包着肉桂皮、八角、小茴香、丁香、豆蔻、沙姜、老酱油、鱼露、蒜头等调料，轻缓的放入锅中，搅和搅和以后，又盖上了锅盖，摸着剁骨刀，来到了案台前。
剁！
剁！
剁！
这厚实的剁骨刀一刀刀扬起落下，溅散的血迹落在了外衣上，浸润洇湿扩散，在衣物上开出了一朵朵血花来。
老丁仍旧面无表情，只是痴痴笑着。
“嘻嘻，嘻嘻，嘿嘿，嘿嘿，像啊，真的像啊。”
这个四十来岁的男人却在此刻仿若怀春的少年那般脸红了起来了，他握着刀把横陈刀面，左手拢起了剁开来的肉块，带出了一些碎骨，块块不差的拢到了刀面上。
他又揭开了锅盖，将那些调料捞出，洒下了刀面上的肉块。
随后再一次的剁，剁···剁。
砍得那案板震颤，平添了一道道的崭新痕迹，肉末混着血水黏在刀身，骨渣随着大力瀑溅。
他又一次的撇去了血沫，捞起了锅中的碎骨残渣，还有那些失了味儿的肉，肉块煮的松散绵软稀烂，哪怕只是简单的捞起也让肉散开了一束束一丝丝，老丁将肉盛进了狗盆之中，等待着热气的散去。
浓郁的肉味儿混着老卤的鲜香，撩拨着舌根使得口齿生津。
这一步骤在他们家这传了三代的手艺里叫做“视肉”，意思就是这肉啊，只是为了提鲜，好让这卤汁能有更多的肉香与肉鲜。
您瞧瞧这个“鲜”字，岂不就是鱼羊二字的结合么？也即是说将鱼羊一起熬煮汤汁，那汤才叫鲜美哩。
以猪肉和禽肉之鲜味，再加上那鱼露，这天上飞的地上跑的水里游的，三鲜汇聚，岂不也是极鲜美的么？
所以这步骤叫做“视肉”便是因为，这卤汁本就可以视作为肉，因为肉质精华都在这卤汁当中。
那去了精华的肉也得捞出来，似这种肉，便叫做白肉了，为何要做白肉之称？还不是因为失了那血肉精华变得一穷二白。
他家的老狗黑子，就喜欢这没有任何调味的白肉，黑子是通人性的好狗呢，儿不嫌母丑狗不嫌家贫，黑子就是不嫌弃自己这个主人的好狗。
老丁想着，又再度将剁好的肉块倒入了卤汁之中，稍稍等待了片刻后，复又捞起了白肉，盖在了狗盆上。
又给灶台之中上了些薪柴，却是忘记了盖上锅盖。
他捧着狗盆，吹着狗哨，来到了狗窝前。
窝里的老狗许是上了年纪，听着那狗哨，耷拉着耳朵，两眼微微眯起，缓缓起身，从那狗窝当中的暗处缓缓走出，小牛犊子般的大小，体型壮硕，唯独腰细，可那腰腹上的肌肉却块块垒垒肌肉线条明晰。
浑身皮毛不见一丝杂色，仅仅只有纯粹的黑，只是上了年纪，那纯黑的皮毛也黯淡无光的失却了健康的油光水滑。
老狗虽行动迟缓，可每一步都隐藏着不容小觑的威势。
“黑子，快吃吧。”老丁抚摸着老狗的头，那不自然的病态也缓缓消失，取而代之的，是和蔼与祥和。
十五年前他捡到了黑子，那时他还是个正当年轻的年纪，黑子也在路边奄奄一息，巴掌般大小的黑狗眼睛还没睁开，倒在野狗的身边，呜咽的叫唤着，老丁便将黑子带回了家。
如今，他和黑子都老了。
黑子低下了头，嗅了嗅盆里的白肉味儿，却又重新抬起了头，昏花的老狗眼直勾勾的盯着老丁，不叫也不动，只是紧紧盯着老丁。
“吃吧，怎么不吃了？以往你不是最喜欢吃白肉的么？”老丁奇怪的摸了摸黑子的头。
可黑子却偏过了头，在自己的身上不断地嗅着。
老丁不解：“黑子，你今儿怎么转性了？有肉都不吃了？”
黑子又不会说话，它只能一扬前爪，打翻了那狗盆，一块块的白肉散落在地上，沾了地上的尘土。
他也不恼怒，只是半跪在黑子的面前，抱住了黑子的脖子，低沉的呜咽了起来。
“黑子···我，我这是怎么了？为什么我···我怎么会变成现在这样啊？”
身后的厨房里，那未合上盖子的大锅中，卤汁滚沸，将沉底的某些事物卷到了面上来。
一缕缕的湿透了的黑发飘在茶褐色的卤汁里，无处安放般随波逐流着，
翻了个滚，黑发便又换了个位置，熟透了的饺子那般，飘上来了一副面容来。
依稀能瞧出是一个女子模样，五官柔媚，面皮粘连在脸上，馄饨皮般飘在汤汁里。
松软的雪白皮囊随着滚汁儿不断蠕动，嘴角也在汤汁的推动下不断重复着微微上扬。
笑的轻蔑而又媚态十足。
半睁不睁微微眯起的双眸嘲笑般盯着老丁因压抑着哭泣不断颤抖的双肩，
却又同那对凶戾猛烈的犬目对上。
老狗死死的盯着这颗美人的头颅，龇牙咧嘴低沉嘶吼着。
又翻了个滚，鲜香浓郁的老卤浸润了双眸，又将其淹没。
可那轻蔑讥讽的嘲笑却又好似嘲笑着老狗无能为力，渐渐的消失在了锅中。
哭完了的老丁松开了老狗脖子上的狗链，好似用尽最后的清明。
他坚持着，最后拍了拍老狗的头。
“黑子，快跑吧，那个女人···她不是人···”
说完，他打开了铺子的后门，催促着老狗。
“快跑吧，黑子，跑到看不见我的地方。”