第215章 第一名是谁？

京酱肉丝的做法，大体上属于东北菜，京畿菜品，主要原料就是猪里脊，瘦肉，再加上甜面酱，葱姜等等其他的调料。

北方菜系的独有烹调手法，“六爆”之一的酱爆，在这道菜上体现的淋漓尽致。

做完之后，甜咸都有，酱香比较浓厚，另外慢慢的独特味道，在整个塞北省，甚至是京畿地区，都是非常流行的菜品。

制作时间比较短，也是风靡北部的一个原因，最多也就是三十分钟的光景就可以制作完成了。

李文波制作完成之后，用了三十三分钟的时间，这一次的发挥还算是不错，虽然不是特别完美，但是酱料的配合已经算是超常发挥了。

李文波并没有被现场的情况影响到，为了保证口味的独特，特意在里面加上了白胡椒粉，淀粉的分量也是足够，这种菜其实不一样就在淀粉多少上面！

不少自己家人做的京酱肉丝之所以没有饭店里面那种感觉，其实就是因为淀粉的问题。

淀粉的多少是直接影响到这道菜的口感的，要是放的多了，就会比较面，吃起来没啥味道，要是放少了，那就成了酱爆肉丝了，根本吃不出来京酱肉丝的感觉。

不少大饭店里面的厨师们，其实都掌握好了一个淀粉的配方，这里面是有一个配料比的。

另外就是李文波自己调配的这个料酒、老抽、生抽配方，加进去之后，再来一些清水，甜面酱，这样一来，不是那么浓稠的酱汁调配好了之后，把肉放进去，这才能炒的更香一些。

最后再加上一些浓稠的酱汁，让它达到一个完美的平衡，这就是关键了。

菜做好了之后，李文波将其端了出来，冼老先生的目光下意识看了过来，冼文书以为李文波可能会做一道类似龙凤呈祥的这种菜，不过没想到的是，李文波居然这么快就做好了！

老爷子缓步走了过来，笑着说道：

“这么快就做好了？嚯，还是京酱肉丝，闻着挺不错的！”

一边说着，老爷子拿起了公筷，夹起来了几条肉丝，放进了嘴里，仔细品尝了一番，随后挑了挑眉头，说道：

“这里面，有些口感不一样啊，你都放了啥调料？”

李文波笑着说道：“其实其他的都差不多，我只是放了一些白胡椒，更好的搭配猪肉的口感！”

“不错，挺会创新的，年轻人！”

冼老先生拍了拍李文波的肩膀，随后后面的几个评委，也纷纷上来品尝了一下，看了看他们的表情，李文波也是长出了口气。

不管结果咋样，总算是完事儿了！

自己也品尝了一下之后，感觉这次发挥的其实非常不错，就是不知道别人的菜品咋样！

陆陆续续的，其他的九个厨师也都做好了菜，食堂里面顿时弥漫着各种各样的香味。

李大厨的烧麦最后一个做好的，这其实算是主食的一种了，不过因为具有特色，所以也算是一道菜品。

羊肉烧麦，最大的一个特色就是里面的油比较多，但是李大厨做的这个羊肉烧麦，是经过了精挑细选的，所以里面的油不多，却又非常鲜美！

所有人除了看不出表情变化的谢有余之外，显得都有些紧张，谢有余的菜品果然是地地道道的烤鸭，这京畿烤鸭往这儿一放，给人的压力简直太大了！

李文波站在这儿看了看，只能是感叹了。

京畿烤鸭这是独门的绝活儿，他就算是想学人家也不可能会交给他配方啊！

满屋子的菜，京畿烤鸭的味道最香了。

李文波缓缓叹了口气，看来这次第一名是没啥指望了！

不过第二名第三名也挺好的不是？