生长周期：2个月

新鲜度：92%

适合菜品：待学习…

2个月的小羊羔，难怪一份就要卖388元。

林江心里感慨，这么大的小羊，估计和粤东名菜烤乳猪一样，还没断奶，就上了餐桌。

见林江没有立马回答，保罗以为他猜不出来。

“先生，你可以品尝一下，然后再告诉我答案！”

“不用！这盘小羊排用的食材，来自夏洛莱羊，两个月的大，分别取自羊肋、羊鞍、羊肩，三个部位的肉。我说的没错吧？”

保罗听了这话，立马呆住了，不需要品尝就能准确说出来食材，一看就知道是行家。

“这位先生，你可真厉害！”

“小意思！只要下过两年厨房的人，都能看出来。”

“这道小羊排，就是用的夏洛莱羊的羊肉，取自羊肋、羊鞍、羊肩三个部位，羊鞍、羊肩嫩烤，羊肋油封之后再嫩烤，最大锁住羊肉的水分和营养成分。再搭配上萨巴雍酱！”

林江听着保罗慷慨激昂的菜品讲解，心里却想着，这羊肉还是配韭菜花酱好吃！

“可以吃了吗？”

“您请！”

林江直接用叉子插住一块羊肉，蘸了蘸这个叫萨巴雍的酱，然后塞进了嘴里。

还以为这个酱是甜口的，没想到是咸口的。

味道嘛，说不上好，说不少不好。

但羊肉确实是嫩。

“先生，这份菲力牛排，选用优良的谷饲A5牛排为食材，搭配上产自阿尔卑斯山林的顶级黑松露……”

林江对这种级别牛排不感兴趣，对黑松露倒是好奇心。

西餐里有三大名贵食材，鹅肝、黑松露、鱼子酱。

随着大鹅和鲟鱼的工业化养殖，鹅肝、鱼子酱慢慢走下神坛。

现在只剩下黑松露，还在收智商税。

黑松露其实就是蘑菇，在很多地方叫猪拱菌。虽说很昂贵，但口味并不是很好。

就像鱼子酱一样，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人一口也咽不下去。

【黑松露】

种类：松露

主要用料：松露（PZH）

生长周期：6个月

新鲜度：无。

适合菜品：待学习…

林江看着系统鉴定出来的食材信息，这黑松露竟然产自PZH……不是说产自阿尔卑斯山吗？

“麻烦问一下，这黑松露是从国外进口的！”

“这个确定是！我亲自尝过，这不会有错！”

看着保罗拍着胸膛保证着，林江这一次没有揭穿。

对方品尝之后，还信誓旦旦的保证，这就是从国外进口的。

那么就是说，国内产的黑松露，和国外的，在口味上，就连很专业的西餐厨师都尝不出来。

换句话说，两者之间风味和质量是一样的。

可价格就差的不是一点半点。

林江在心里默默记下来，有时间去PZH一趟，也弄点这种黑松露。

“林先生，请您留一下您的联系方式，您下次再光临本店，同样享受免单优惠！”

“可以带几个人来？”

“先生，仅限两位！”

林江还打算请几位徒弟来看看眼界，仅限两位够干嘛的！

“我不来，让我朋友来，可以吗？”

“当然可以！”

林江刚离开这家饭店，主厨保罗就给他师父，也是他的亲爷爷保罗·博古斯打了电话。

“爷爷，今天我碰到一位仅用双眼就能看出食材产地的牛人！”

……