“陈阿姨，我自己可以的！您去看电视吧！”

徐静雯换了衣服，也来到了厨房。

“妈，还是我来给林大哥打下手。”

“行！小雯，你来给小林打下手！”

在家里做菜，最难的不光是家庭小灶火力不足的问题，还有调料不全。

林江找了找徐静雯家的调料，发现少了蚝油、白醋。

“小雯，帮我去买一瓶蚝油和白醋。”

“好的，林大哥！我们小区内就有一家便利店，我这就去买！”

将每样菜的食材和调料都确定好，林江开始制作第一道菜——红烧肉。

散养的黑猪肉也会带一些腥臊味，也需要处理一下猪皮。

徐静雯家里没有喷枪，林江找来一双筷子，插着买来的黑猪肉，炙烤猪皮。

猪皮很快产生烧焦的气味。

接着，林江找来钢丝球，将烧焦的猪皮刮洗干净。

然后用刀将猪肉切成2.5的小块。

徐静雯还真是快，也就不到五分钟的时间，已经把蚝油和白米醋买回来了。

“林大哥，给你！”

“好！小雯，你帮我，把这些菜洗了。”

为了准时出餐，林江也没有客气，把洗菜的工作交给了徐静雯。

徐静雯洗菜可真够仔细，不愧是拿到奥赛金奖的高材生。

林江把红烧肉用高压锅炖上，然后开始备菜。

时间充足，林江先是腌制了排骨，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两勺香醋，腌制20分钟。

腌肉的同时，林江切其他蔬菜。

先是茄子。

茄子，林江打算制作蒜香红烧茄子。

去掉茄子把，然后用手撕成不规则的小块，放入洗菜盆中，撒上一勺食盐、一勺白米醋，晃动均匀。

用盐将茄子内的水分，杀出来，可以让茄子更容易入味。

白醋可以让茄子，在此期间不变色。

接下来就是藕。

削皮，切片后，放入清水中，去除掉藕内多余的淀粉。为了防止藕片变黑，白米醋也是需要加上几滴。

土豆切丝，也浸泡在清水中。

这时，高压锅炖煮红烧肉的时间到了，排骨腌制的时间，也到了。

家庭做这道菜，自然不能像饭店那样，直接用一大锅油来炸。

一是比较费油，二是家里的锅可不多。

林江选择了用油煎的方式，来做这道糖醋排骨。

起锅烧油，家庭小灶火力不足，需要等到油温达到七八成热，也就是开始冒烟的时候，下入腌制好的排骨。

等排骨煎至两面金黄，即可捞出备用。

捞出锅内多余油脂，留底油开始炒糖色。

林江不断搅拌着锅内熔化的白糖，等到糖汁开始变成红褐色，冒出较大的气泡，立马下入两勺高压锅内的肉汤，一勺香醋。

下去煎好的排骨，开小火开始炖煮。

趁着炖排骨的时间，林江开始给红烧肉大火收汁。

……