第281章 爷们的做法

第二天，五位学生工像是事先约好，同时结伴来到了店里。

“林哥！早上好！”

“林大厨，好！”

“你们好！早饭吃了吗？没吃的话，一起吃！”

林江为了制作一些试吃小样，一大早就让徒弟们来到店里，此刻正在吃早饭。

“林大厨，我们都吃过了。”

“行，你们坐着休息一会儿，我吃完早饭，咱们就出发。这几天的主要任务就是发广告宣传、做试吃活动。”

林江和他们还是挺熟悉的，尤其是庞龙、李虎这两人，以前可是他的老主顾。

大家都很熟悉，也就不需要过分谦让。

简单交流几句，他把广告宣传单、试吃小包装的菜品分了下去，就继续吃他的早饭。

针对临安本地人年夜饭，试吃小样分别做了干炸响铃、东坡肉和酱鸭这三种比较有代表性的菜品。

干炸响铃类似于春卷，只不过是用油豆皮（豆腐皮、腐竹，各地叫法不同）代替了面皮。

猪里脊肉剁成肉糜，加上蛋黄、食盐、味精、绍兴老酒，最后来一些香油，腌制10分钟。

腌制好的肉馅抹在油豆皮上，然后卷成筒状，边缘用面粉浆粘合，切成3厘米的小段。

油锅五成热，开炸。

刚炸好的响铃，色泽金黄，酥香味鲜，松脆爽口。

东坡肉用的是传统方法制作。

五花肉切成麻将块，用棉线十字扎紧。

砂锅内刷上底油，铺上一层香葱和姜片，五花肉猪皮朝下，码放整齐。

加入足量黄酒、生抽和冰糖，先小火慢焖3个小时，再取出用桃花纸包裹，装入陶罐中，入蒸箱蒸1小时。

肉汤捞出香葱和姜片，加入糖色，继续收水，直至汤汁变得粘稠。

东坡肉上汽蒸一个小时。

蒸好的东坡肉，如同嫩豆腐一样，用手轻触猪皮，肉块会自然抖两下。

最后剪掉棉线，淋上汤汁，得到东坡肉成品。

成品如同红玛瑙一样，色泽红润，晶莹剔透。

酱鸭则采用先腌后酱的制作方式。

市场买来腌好的鸭子，用酱油卤水淋至暗红色，捞出沥干。

临安腊月的气温在7摄氏度以下，温度较低，鸭子可以直接放在室外进行晾晒。晒上两三天，鸭肉晒干。

将酱鸭放在大盘内，把绍兴黄酒淋在鸭子身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸，等到鸭翅上有细裂缝时，就证明鸭子熟了。

冷却后，切块装盘。

酱鸭肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜。

干炸响铃先包后炸，东坡肉先焖后蒸，酱鸭先酱后蒸。这三种菜品，制作过程都明显分成两大步，而且后面的一步不需要什么厨艺，上手很容易制作。

所以，很适合当做半成品菜品。

林江在临安的各大商场都租赁了临时摊位，三人一组，带上电蒸锅和空气炸锅，一人负责制作，两人负责宣传。

三位徒弟各从五位学生工和李秀妍，这6人中选择两人。

陈冠东直接把庞龙、李虎拉到自己身前，杨树海也要了两名学生工。

不知是故意，还是有意，陈冠东、杨树海把唯一的女员工李秀妍，留给了王浩。

看王浩的笑弯了的嘴角，林江知道三人是早有预谋。

男大当婚，女大当嫁。

王浩和李秀妍的年龄差不多大，要是能成，林江也乐意看到这种结果。

不过，临出发前，林江还是叮嘱了王浩几句。

“王浩，你想找李秀妍谈对象，我不反对！但，不许乱来，更不能耽误了工作。你要是因为这种事情，耽误了工作，到时候，别怨我没提醒你。”

“师父，你放心吧！我还有弟弟妹妹要照顾，工作绝对排在找对象前面。”

王浩拍着胸膛，信誓旦旦的保证着。