比如管理人口户籍的户曹、水里田地的田曹、巡城的兵曹等等，这些人的面子是要给的，否则北棠家的生意做不了那么大，到处都会有人使绊子。

至于下等席面那边，置办得不多，也就十五桌，请的人鱼龙混杂，安置的地点在偏院、门外这种偏僻不起眼的地方。

坐在这儿的客人除了北棠家下属店铺的掌柜，其余的，便是衙门里的捕头、市撰、狱卒等下层小吏，毕竟阎王好见小鬼难缠，这些底层的人也得打发。

苏雅一点一点，像是要把管理家宅的经验，全部教授给元宝似的，喋喋不休说了两刻钟。

然后接过下人递来的润喉茶，抿了下才又道：

“方才姨姨跟你说的这些，都是最基本的，

你如今是郡主，往后生辰、置宅等等喜事，都不能胡乱操办，得分层次邀请客人，否则哪怕是澜州青州那等地方，行差踏错，都会被人使绊子、挑骨头。

除了这席面分级，菜色也要有不同，上等席面的菜色，讲究精贵。

像老太太这个寿宴，上等席用的酒，是窖藏三十年的‘武状元’、菜色分碟制作，精致花了心思，得提前两日准备。

中等席用的酒，是十年窖藏的‘女儿红’，也是分碟制作，不过制作的食材没有那么精细。

至于下等席面，用的是一年窖藏的普通汾酒，酒菜说白了，是大锅炒了再分碟的，管饱管肉即可，不用太讲究……

元宝，姨姨方才说的话，你可都听清楚了？”

元宝打了个哈欠，“啊？姨姨您刚刚说什么了？太多了，我记不住……”