金铜指着来巧切出来的三盘五香咸鸡蛋道，“淡的不光蛋白的颜色淡，就是蛋黄也是普通的蛋黄，但是，你们看咸味最重的这盘，蛋白颜色要深很多不算，蛋黄好似加了油一般··”

“嗯，刚才儿子吃的时候，总觉得蛋黄特别好吃，想来也是因为这个油的关系吧？”

金三强和金钰对视了一眼，随后齐齐又看向了

金珠赞赏道，“二哥，你好棒，观察的好仔细啊！”

“那是，二哥也很棒的！”

金铜一脸得意，对于读书不行，吃的他还是可以的！

金钰和金三强闻言无语的扭头不看金铜。

吴氏则是一脸惊叹的看着那盘最咸的咸鸡蛋的蛋黄上，“我还是第一次见到蛋黄能出油，怎么就能出油呢？”

金三强闻言接话，“可能是因为腌渍的原因？”

说着，金三强便看向金珠求证，“是不是啊珠珠？”

“爹，珠珠也不知道啊！可能就是因为盐放的多了，所以才出油的吧？”

金珠表现的一脸无辜，心里则是道咸蛋的蛋黄之所以会出油,主要是加了盐的缘故,因为新鲜的鸡蛋里面有蛋白质和脂肪这两种营养成分,而它们在里面就会混合成均匀的乳状液体,在腌制鸡蛋的时候往里面加盐,会让盐进到鸡蛋里面,里面的蛋白质受到盐的影响就会变形凝固,从而将油脂从蛋白组织里面挤出来集合在一起,就会出现出油的情况。

简单来说，其实就是因为油脂的沉淀！

但是，金珠是不会告诉金三强他们因为什么的，反正知道腌渍鸡蛋盐放多了能出油就已经可以了！

金三强果然没有继续追问，只是感叹道，“我活了三十来年，还第一次见有人拿盐腌渍鸡蛋，鸡蛋还能出油···”

吴氏在一旁附和，“我也是第一次见，第一次珠珠说要用盐腌渍鸡蛋的时候，我都在想珠珠又在胡搞，但是没想能这么好吃··”

金钰不乐意道，“娘，您别这么说，咱们珠珠从来不胡搞的！”

金铜认同的点了点头，“是啊娘，珠珠多乖啊，又乖又会捣鼓好吃的··”

听着她爹娘和哥哥们对话，金珠这才坐回位置上，开始品尝起了五香咸鸡蛋，其实金铜还一点没说的就是，除了咸淡，颜色，蛋黄出油的不同外，还有一点不同，那就是五香味道的不同！

越是咸的鸡蛋，五香味道越发的重，也越发的好吃。

吃完饭，金珠陪着爹娘和两个哥哥们聊了好一会天，又陪着金锐玩了一会，才去了灶房。

金珠看向来秋和来冬，“来秋，来冬，五香咸鸡蛋，你们都尝过没有？”

来秋上前回话，“回小姐的话，奴婢和来冬都尝过了！”

下午就煮了十五个五香咸鸡蛋，虽说都上桌了，但是金珠他们吃的并不多，剩下来的不少，她们几个丫头婆子们就都分着吃了！

金珠点头，“嗯，既然尝了，那有没有啥想法？”

“来秋先说！”

听到小姐点名，来秋便上前答道，“小姐，奴婢觉得最淡的那个，腌渍时间再长也不会咸到哪里去！”

“倒是中间的这个，如果再继续腌渍下去，也会和咸的这个一样咸！”

“至于咸的那个，不能再继续腌渍下去了，现在就刚刚好，再腌渍下去，就太咸了！”