这时，酸菜把满锅的油花、肉香也吸饱了，再加入八角，桂皮等料入味。

和血肠一起切盘的还有锅里的肉，连肥带瘦切成细片，摆满一盘，配上些蒜泥，那就是可口的蒜泥血肠，蒜泥白肉了。

如果客人不喜欢肥肉，没有问题，从大骨头上可以剔下来很多拆骨肉，纯粹的瘦肉，有点还带点骨膜，是专为不喜肥肉的人准备的。

做杀猪菜最讲究食材、火候、调料和手法，缺一不可。

王斗房为了这次评比也算拼了，猪是现杀的猪，血肠是新灌的血肠，酸菜是酸菜大王海洋老哥家的，都是顶级的配置。

杀猪菜一做就是一大锅，这没错，可我们上菜的原则还是精致路线，点到即刻，绝不多给。

要说王斗房的人们可真有意思，花了那么多心思还不让客人们一次吃个饱，一次吃个够，多少有点缺德啊。

不过，按照我们事先的约定，对美食的定义就是，吃过一次就难忘的那才是美食。啥最难忘呢，在最饿的时候吃的东西它就香，在东西少的时候吃起来它才香。所以，就算后厨还有一大锅杀猪菜，我们也坚持不再上，就那么一丢丢，大家只能浅尝即止。

哈哈哈，看见各位领导和其他所有检查团的人眼巴巴地看着盘子一个个快空了，大家也的确不好意思大快朵颐，只好一个个都像刚过门的小媳妇，小心翼翼地夹着菜，唯恐一不小心盘子完全空掉。

杨小利是土生土长的农村人，最清楚农村平常上菜的习惯，那几乎都是大海碗，管够，哪有不够吃的道理。今天，他可没摸准王斗房这是啥脉，也没想到上个菜还有什么暗箱操作，只是以为我们准备不充分才这么少。

也是，本来检查团说好中午要到郭家屯去的，可谁知出来差错，这才留在王斗房吃饭，事出仓促，准备不足在所难免。

所以，杨小利也很是不好意思，看着桌上的菜快没了，偷偷地建议，实在不行先整点蘸酱菜对付一下。

听他那么说，我心里暗笑不止，江湖套路深，这是在农村，哪有菜不够的道理，那锅里还有几十斤酸菜和几十斤肉呢，就是不给上，爱咋咋地，嘿嘿。