“那个米饭任吃，晓禾，是你的主意吧？”冯掌柜对这点也不甚明白，“你也不怕来几个能吃的，把你店给吃垮了。”

林晓禾点点头：“我算了下，往多了算，五个人最多能吃三斤米，大部分人都吃不到。一斗米一百文，最多用二十五文钱。荤菜准备的肉片、白菜、萝卜、豆腐和青菜，这些是定量的，按盘定……”

还未说完，端意就拿着火锅炉过来了，后面跟着端立，用食盒将菜拎过来。

每种菜都切好，在盘中摆好。

基本只是铺满了盘底，看上去好看，但数量其实不是特别多。

“这是基本餐，如果要加别的菜，可以跟小二说，或者直接到后厨门边去选，提供的所有菜色，每天都会在那摆一盘样品。”

怎么选？被林晓禾说动，冯掌柜立刻就起身去看。

厨房与大堂中间有一扇墙壁，用木板一排排隔开，上面放着的托盘上，摆着一两片菜样，每一个菜样的旁边都标注着价格。

现在店里准备的菜色不多，上面的托盘没有摆满，但每样菜的价格看起来都不贵，素菜几文钱就一盘，荤菜的价格不定。

冯掌柜都觉得林晓禾卖得太便宜了。

不过林晓禾知道，这只是看起来便宜而已。

吃过串串香的人都懂，一根签子很便宜，一顿吃下来，不便宜。

一斤白菜连十文钱都不用，可一斤白菜能摆好几盘。

贵的菜也有，正值热天，现在没有好的保鲜办法，不会准备太多，也不会摆出来。

“店里还有贵的菜色，但为了保持鲜度，点菜之后再现切，都是限量提供的，有的还需要预约才提供，例如羊肉卷，现在店里没有。”林晓禾指着一旁的水缸，“不过现在有鱼。”

林晓禾让纪主厨现切了一盘。

几个人吃了一顿火锅，期间让人加过汤底，添过炭。

茶水、米饭都有人过来添。

冯掌柜吃的不尽兴，又多加了几盘菜。

一套流程下来，邱掌柜和林济为都看出来了，哪些流程要注意，哪些流程要多点人手。

“冯叔，作为客人，你可有什么想法？”

“我觉得不错，虽然这吃法很陌生，但是旁边都有小二伺候着，很快就能熟悉。”冯掌柜算了算刚才饱餐一顿花的银两，“我们五个人，基础餐不够吃，但配着汤底倒也够了，想吃好点，就多花点钱。”

“冯叔也觉得可以，那这块可以不用改了。”林晓禾又问了问后厨和邱掌柜的意见，小问题上完善了一二。

人多口杂，怕客人点的东西忘记上了，每一桌都固定人负责。

要有人专门负责记录每一桌点的菜色，以免客人询问答不上。

……

集思广益，火锅店有了雏形。

林晓禾将众多问题整合在一块，形成了完整的一套方案。

邱掌柜招来了短工培训，因为是给钱的，短工们乐意过来。

炎热的七月里，四季红火锅开业了。

这实在不是最合适的季节，但能让省城的人先适应一二，等到了秋冬季，就有了坚实的消费群体基础。

林晓禾这次没有像闻香油坊一样准备那么多套路。

尝试期间，四季红火锅准备的食材不会太多，这一开始，只用普通的食材，配上新奇的吃法，也能吸引到很多人。

营销还得营销。

林晓禾在街道最繁忙的时候，找人在四季红火锅店的门口，现场演示了一场“如何吃火锅”的教学。