去干净肥油过后，先用水灌一次大肠，然后找来跟筷子，从肠子开口处把外皮往外推，把肠子内部翻到外部，全部的肠子都反过来，猪肚也一样，翻过来之后放到盆里，加入面粉，再加上少许水，使劲反复搓洗，直到有大量胶液产生为止，然后用清水清洗干净，反复多次，戳洗干净的肠子和猪肚，在用白酒加上少许水，再搓洗一遍，然后冲洗干净。

“咦，现在这腥臭味确实少了不少，现在就成了吗，可以直接煮了？”刘大山一副好奇宝宝模样。

“今天咱们不是水煮，用卤的”柳知梦把处理好的猪下水装在干净得盆里面。

“卤？怎么卤”刘大山不知道这卤是个什么做法，也没听过啊。

“这卤啊，你运用的好了，可以直接开个卤肉店了，万物皆可卤”。

“这么神奇？那我今天可要好好学学”这可是好机会啊，没有哪个厨子不想多会一点技能的。

柳知梦把清洗好的猪下水还有猪肝，端到厨房，锅里加水，冷水把猪下水放进去焯水，少量白酒，姜片，去去腥。水开煮上一刻钟，捞出来又清洗一遍，腥臭味彻底淡下去，现在就可以开始准备卤水了了。

“大山哥，之前买回来的香料帮我拿过来，做卤水就是用那些东西”。

“哦，好好好，我这就去取”。不一会，刘大山拿了满满一大包小料跑进厨房。

“够了吗柳妹子”。