糯米还泡着，柳知梦用手捏了捏，嗯，再泡一会就差不多了，用不着时间泡的太久，一会多蒸一会就成。

拿出买的后腿肉，切了约莫五斤下来，去掉猪皮，把猪皮放在烧热的锅里面，蹭到猪皮表面焦黄，上面剩下的猪毛也烧干净为止，放到清水里，泡上一两分钟，再刷洗干净。

“阿梦，你这是拿的啥，猪皮吗？”正低头杀鱼的赵氏看到自家闺女拿着一大块猪皮出来，不禁好奇问道。

“嗯，是的，洗干净了得，我打算放进卤肉的锅里面一起卤了，到时候还能切上一盘”，柳知梦揭开卤味锅盖，咕噜咕噜浓稠的汤汁冒着泡泡，散发出辛香料的香味还有肉香味，弥漫在整个院子。把猪皮扔了进去，让卤味锅继续小火卤着，

“阿梦丫头啊，这卤味可真香啊，上次卤的猪下水，婶子可是第一次吃到那么好吃的猪下水呢，今天这满满一锅，婶子可是又有口福咯”。

孙氏把手里处理好的小杂鱼放进干净得盆里面，抬头看着柳知梦面前的卤味锅。

“嘿嘿，今天这卤味，食材可是多的很，一会婶子可是要多吃点才行”。

“好好好”孙氏笑着应道，低头继续杀鱼。

柳知梦盖上盖子，回到厨房，案板上的后腿肉已经去了皮，肥肉和瘦肉3比7，这样剁出来的肉丸才不会干柴，肥肉的脂肪，和瘦肉一起，很好的调和。

把一大块去皮的后腿肉分解开来，先全部切成片，才好剁，不一会，厨房传出砰砰砰的剁肉声音。正在院子里逗弄小鸡仔的柳云清听到声音跑进厨房。

“姐，这是干啥”。

“你瞧你这一身，全是泥，哪去玩了？”柳知梦瞧见自家弟弟一身泥土，这皮猴，又去哪玩了。

“嘿嘿，我在院子里陪小鸡仔玩呢，姐，这是做啥吃的啊”。