另一碗是全虾肉。

“好，辛苦小晴姐姐了，你快在灶前坐会吧，剁虾肉的活就交给我了。”

这是最后一个菜了，虾肉剁成虾泥，然后加上蛋清，少许面粉，直接装在盘子里，吃的时候再用筷子夹成一坨一坨的放进锅里煮。

用刀斜成45℃斜角，把虾肉刮出来，这样虾肉会更加有韧性，用刀背把虾肉剁细，剁成虾泥，剁好的虾泥，装进大碗里，打入两个蛋清，两勺面粉，调味加盐，花椒面，一点白酒，朝着同一个方向搅拌上劲，筷子插住不会倒就可以。

直接一会做虾滑吃，丸子煮够多了，也就懒得搓丸子了。

“小晴姐姐，小雨姐姐，要辛苦你们把这些海鲜清洗了，到时候煮在火锅里面也鲜得很。”

“是，小姐”

两人把满满一大盆海鲜端到水井边上开始清洗。

海水水质很好，稍微用水冲冲沙子就成了。

在古代没有各种污染就是好，没有小日子不错的国家作祟。

现在就剩下牛羊肉了。

新鲜的牛羊肉，切成手掌大小的薄片。

盘子底部铺上一层青菜，切好的牛肉片放上去。

羊肉切的稍微厚一些的方块。

盘子底部垫上厚萝卜片，上面码上羊肉块。

这些牛羊肉差不多有十来斤，柳知梦几个人肯定是吃不完的。

一会多煮一些，给大厨房还有刘掌柜他们送一些吧。

毕竟这些牛羊肉就是从如意楼拿过来的，大山哥肯定也好奇自己做了什么吃食。

看准备的差不多了，柳知梦开始准备糊辣椒蘸水。