剥大蒜的人已经够多了，两个小丫鬟也不知道还要干啥，只得求助柳知梦了。

“小晴姐姐，小雨姐姐，你们就负责剪辣椒蒂好了，

把这些红辣椒用剪刀将辣椒蒂剪掉，

注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，

不然辣椒里面会进水注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，不然一会可辣手了。”

这辣椒柳知梦几人摘回来的时候，是连着辣椒蒂一起摘回来的。

所以剁辣椒之前，要把这些辣椒蒂全部剪掉。

不然一起剁硬的很，也不好剁烂，影响美观，还影响口感。

“是，小姐。”

小晴小雨二人一人拿了一个剪刀，坐在小凳子上剪辣椒蒂。

煎好的辣椒全都堆放在干燥的簸箕里面。

大蒜全部剥完，和姜一起洗干净，放在太阳底下晒起来。

全都要晒干表面的水分，不能有生水。

辣椒蒂剪完。

柳知梦走到晒木盆的地方，看了看。

木盆已经晒干了，表面呈现出干的木色，没有水分了。

可以开始剁辣椒了。

剪好的辣椒分批放进盆里剁碎

都不知道要怎么弄，柳知梦必须给他们做示范。

柳知梦一个盆，小晴一个盆。

“小晴姐姐，一次性不用剁太多，依次加进去剁碎就成，稍微剁碎一些。”

“阿梦，这些姜蒜表面的水分也晒干了，要加进去吗？”

赵氏看这一盆辣椒剁的也差不多了，瞧了瞧太阳底下晒着的大蒜和姜。

“水分都晒干了吗，娘亲，麻烦您帮我把大蒜先拍碎吧，然后再加进来，姜也一样，先拍碎。”

“成。”

赵氏把菜板拿出来，翻了一面，用平时没有切东西的这一面，拍大蒜和生姜。

拍完还稍微剁了一下才装进大碗里面。

“娘，帮我用这个碗，加一碗进来。”

柳知梦剁的这一盆，差不多有十来斤，加这一大碗碗姜蒜，正好。

“好嘞。”

赵氏把姜蒜沫舀了一大碗进柳知梦的盆里，剩下的全部倒进小晴面前的盆里面。

“劳烦夫人了。”

小晴抬头和赵氏道谢。

赵氏微微一笑，继续回到柳知梦身旁，看着自家闺女怎么做这个剁辣椒。

看着盆里的辣椒粗细差不多了，柳知梦开始往里面加盐。

按照十斤辣椒，一斤半的盐的比例。

往盆里加了一斤半的盐，用干净无水无油的汤勺搅拌。

一勺白酒，差不多两的量。

两小勺白糖。

小晴盆里面也是同样的比例。

加盐少许白酒进去搅拌。

“小雨姐姐，你看看坛子晾好了没，里面还有没有水。”

柳知梦一边搅拌一边对着小雨道。

“好的，小姐，小姐，干了，没有水了。”

小雨赶紧站起身子，跑到晒坛子的地方，翻过来看了看里面，又伸手进去摸了一下，确定没有水分了。

“行，那帮我拿过来吧。”

盆里的剁辣椒搅拌的差不多了，现在可以装坛了。

剁辣椒就这么简单，现在只需要将剁好的辣椒一勺一勺舀进坛子里面就成。