一整个重瓣胃，柳知梦放在木盆里面。

另一个空木盆里面则是放了几坨冰，舀了半盆水在里面，做成冰水，一会用来泡毛肚和千层肚。

柳知梦拿来菜刀，切掉肚门的边沿，撕去底部没有肚叶的一面的油皮。

一面叶较多的，大片的肚叶，就用来当毛肚，先顺着纹路，一片一片撕下来，放在旁边的冰水盆里面。

毛肚要低温保存，口感才会脆爽鲜嫩。

大片肚叶撕的差不多了，剩下的就是不是很完整小片一些的肚叶了。

直接先竖着切成五厘米左右的长条。

然后再横着把长条切成丝。就是我们平时吃的千层肚了。

柳知梦把切好的千层肚放在空盆里面，从后面的开水锅里面，舀了一瓢开水。

切好的千层肚要用开水泡上半分钟，再煮到火锅里面，口感会更脆爽，还能去除掉一部分千层肚的腥味。

剩下的一坨牛肉。

柳知梦直接切成大片，用刀背稍微剁一下。

让牛肉片口感更加滑嫩。

牛肉片在鸡蛋清里面滚一圈。

两面均匀的裹上辣椒面。

盘子底部还是铺上两片青菜叶。

最后把麻辣牛肉片铺上去。

麻辣牛肉片柳知梦做了三盘。

猪肉也是同样，切成大片，然后用刀背剁上一会。

改变猪肉本身的纹理，让猪肉吃着口感更加嫩滑。

过一遍鸡蛋液，最后滚上辣椒面。

然后装盘。

柳知梦切了三盘原味牛肉。

这会自然是猪肉比牛肉稍微多一些，一共四大盘。

备好的肉菜柳知梦全都放在厨房的桌子。

海鲜拼盘柳知梦又重新摆了一下。

这一盘海鲜要是放在现代，指定能卖上几百块。

稍微摆摆盘，柳知梦还用小米辣点缀了一下海鲜拼盘。

满满两个大盘子，生蚝，大虾，扇贝，螃蟹，还有两只八爪鱼。

柳知梦把八爪鱼内脏去除之后，触角切成手指长短。