李今天对厨艺的专注认真投入,仿似在虔诚地祈祷,让现场的食客,直播间的水友都不忍心打扰。
暴力兽厨在旁,边学习边问:“天哥,有水友问,怎么才能煎出顶级的牛排?”
李今天心情好,也没藏私,立刻抬头对直播间水友讲起煎牛排的秘诀:“各位水友,顶级牛排首选稍割牛刚刚长出的嫩肉,其次是黑毛和牛,首先锅要烧得非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的肉汁和嫩滑留在里面。”
暴力兽厨若有所思,又问:“天哥,煎牛排用什么油好?”
“煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以,正规的煎牛排有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短,你们可以根据口味,来确定煎几分熟?”李今天深情地扫了一眼,面前一排平底锅里的六份牛排,然后谦虚地笑了,“等一会儿,马虎豹等几个异兽猎人出来,让你们看看稍割牛的疗效——要是没灵厨秘技,我的厨艺也一般般,”
稍割牛的牛肉本来就非比寻常,因为十天就长出的肉非常细嫩,比黑毛和牛还要嫩,有着雪花霜降般的纹路脂肪,在平底锅里,慢慢呈现出淡淡的奶油色,煎得滋滋作响,除了肉香,还飘出了奶油香气,
待牛排煎至五分熟之后,李今天再撒上盐和黑胡椒粉,还主动给水友解释:“如果先放盐,会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度。”
现在正是午饭的饭点,很多水友一边看直播,一边吃饭,看着李今天煎的那牛排,越发觉得自己吃的都是猪食,吞着口水发弹幕,
“天哥,求求你别说了!”
“是啊,我们看得到品尝不到啊。”
“麻蛋,这不是拿美食来虐我们吃盒饭的。”
“虽然虐我千百遍,我待天哥如初恋。”、
……
李今天将煎好的牛排装盘,轻轻划了两刀,将一份五分熟的牛排分为几小块,用来品尝。
麻蛋,厨师都不品尝美食,哪还叫厨师吗?
李今天总厨在厨房的规矩,尝菜的话,他就尝一份牛排,半斤。