姐妹俩忙活了一早上，把自留地的白菜全砍下来，萝卜也连根拔起。

这些白菜李清韵预备做两缸酸菜，三缸韩式辣白菜，剩下的控干水分，储存到地窖里冬天吃新鲜白菜。

萝卜也一样，做两大坛子川味泡菜萝卜，腌一坛子萝卜干，剩下的同样晾干，地窖储存。

幸好北方家家都有很多大缸子，李清韵把这些缸子洗刷干净控干水分。

就开始处理白菜了，清欢在一边帮着打下手。

把白菜洗干净对半切开，在开水锅里烫三十秒，捞出来控干水分，就可以开始腌酸菜了，李清韵的这个腌酸菜的法子还是以前奶奶教她的。

把白菜均匀的铺到大缸子里，一层白菜一层粗盐，为了买这些腌酸菜的粗盐，李清韵前两天特地跑一趟供销社，买了好些粗盐回来，她空间的都是细盐，用粗盐口感更好，盐味不重。

一直到大缸装满，找一块大石板压上去，一缸就完成了，后面只需要在缸里汁水快溢出来的时候，舀一些出来，然后静静等待时间的魔法，将近三十天左右，就能收获美味的酸菜。

把两缸酸菜腌好，已经快一点钟了，李清韵给两人煮了点挂面，配家里做好的肉酱。

简单吃了点就又开始忙活。

两人忙活的时候，二宝就被放在院子里晾晒粮食的簸箕里玩，他爸之前给做了个简单的木头栅栏，一圈围着簸箕，二宝在里面随便爬着玩，反正翻不出来，也没危险。

玩累了睡着了，李清韵就把他放进小床里，然后继续忙活。

除了两缸酸菜，还有李清韵最爱的韩式辣白菜，她的方子也是后世学来的，清欢还有些纳闷她的做法，害怕糟蹋东西，后面做好以后尝了尝，简直惊为天人。

择去白菜外面粗的叶子，从中间切成两半，白菜放桶里，撒大粒盐，腌制四五个小时，洗干净控干水分。

腌制的时间，两人就开始准备配料，准备做泡菜的食材。

把白萝卜、梨切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

没有虾酱这些特殊调料，最后只放了家里有的调料，算简易版的辣白菜。

白菜腌制好了以后，把腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，大白菜全部变红就行了

最后把白菜均匀码进缸子里，盖好盖，开始发酵。两天后其实就可以吃了，长期保存就得放进阴凉的地窖里。

腌了三缸子辣白菜，把两姐妹累的直不起腰，看着屋子里码的整整齐齐的五个大缸子，充满成就感。

一看时间，已经是六点了，没顾得上休息，两人又开始做萝卜泡菜，这个简单，只需要往里面放，很快就能做好，食材和泡菜水之前腌制白菜的时候已经准备好了。