第71章 鹅肝里的商机

唐银是个纯纯的土豹子，毕竟他明白爷爷奶奶养羊的辛苦，所以以前也不太敢乱花钱。

和他以前尝过的所有美味相比，这盘法式鹅肝未必是最合他胃口的，但却是最独特的。独特到什么程度呢？唐银甚至不敢尝第二口，因为怕上瘾。

和唐银相比，韩阳和张昆稍稍好些，至少他们以前是吃过西餐里的鹅肝的。但是论起滋味嘛……只能说是半斤八两。

以前吃的是半斤废铁，今天吃的是八两黄金。

看着一个个陷入懵逼状态的室友们，叶晨得意极了：“怎么样，兄弟们？哥们儿没骗你们吧！”

“制作这道法式鹅肝用的鹅肝全都是纯种朗德鹅的鹅肝，光成本价就要至少100块钱一斤！”

“在鹅肝的制作过程中，有经验的厨师会先挑出肝里所有的血管，这个过程可是很复杂的，没那个金刚钻可揽不了瓷器活！处理好以后呢，再用盐、胡椒、蜂蜜和洋酒给肝轻轻按摩，腌制入味……”

“等腌好以后，就该把鹅肝煮熟了！水温不能太高，一定要用64度左右的水，才能煮出颜色最好看的鹅肝……”

有个成语叫久病成医，叶晨这也可以算得上是“久吃成厨”了。盯着嘴里滔滔不绝若悬河的叶晨，众人不禁感叹：要是毕业论文展示的时候他有这个水平，又何至于当众出丑呢？

叶晨当然不知道他们心里在想啥，自顾自地继续说：“鹅肝加热到35度的时候啊，里面的脂肪就会开始融化，入口即化的感觉，就是这么来滴！”

“原来如此！”韩阳和张昆若有所思地点点头，“怪不得这么小一碟鹅肝，就要上千块钱！”

“竟然这样！”唐银内心也震惊不已，“这玩意一斤能卖100块钱？不是吧？”

他有特殊的抓重点技巧，一般不告诉别人。

“一斤100块钱？”唐银直接问道，“不会吧？我看外面小吃店卖的卤鹅肝，贵的也才二三十块钱啊？而且人家那还是做好了的。”

叶晨噗的一声乐了：“这你就不懂了吧？市面上卖的鹅肝，大部分都是鸭肝冒充的！”

“再说了，朗德鹅可和一般的大鹅不一样，这是一种专门出肝脏的鹅，一个肝就能重一两斤嘞！像咱们吃的这种最好的鹅肝，别说100块一斤了，就是再翻一倍，都有人抢着要！”

唐银听着觉得更纳闷了：“一般的鹅肝不是很小的吗，为啥它的这么大啊？”

“我来解释吧！”张昆插话道，“这个我以前在网上看过，朗德鹅的鹅肝之所以这么大，是因为它是人为故意培育出来的脂肪肝！”

张昆不愧是个法学生，说话言简意赅，唐银终于弄明白了里面的道道。

作为一种首先在欧洲流行起来的食物，鹅肝因为大受欢迎，价格一路水涨船高。贪心的欧洲人为了生产出分量更大、口感更好的鹅肝，发明了一套很残忍，甚至听起来不人道的养鹅方式。

他们会把鹅关在狭窄的铁笼子里，让鹅连动弹一下都困难，从而减少鹅的运动消耗。

为了让鹅增肥，他们会采取填鹅式的喂食方法：把30厘米左右的铁管直接捅进鹅的喉咙，把大量饲料用电泵直接打进鹅的肚子里去！

一天五次，循环往复，一只鹅到快出栏的时候，每天最高能被灌进去10斤饲料。

直到鹅成为严重的脂肪肝患者，它们的脂肪肝也就会比一般的鹅大出至少五倍以上！

然后，开膛取肝，最终走上各种餐厅的餐桌。