直让人食欲大振。

董啸这时说道，“其实，很多人在家里制作烧饼的时候，为了省电省时，会选择双面加热，盖上电饼煎锅的盖。这是一种错误的办法，这也是我的父亲，面食大师董承乾教给我的，如果盖上盖子，上盖压迫着烧饼，其实，煎的时候，就不能让烧饼的面和芸豆泥充分的舒长，而煎出来的烧饼，也会硬和有一些死面的感觉。”

“可如果只进行底面加热，就能够让烧饼面和里边的芸豆泥，充分的舒长，这样煎出来的烧饼，脆嫩得而焦黄，才是烧饼中的上品。要让面食充分的舒长，面，也是有生命的。”

说完，董啸将第一批做好的四个烧饼，用小铲子铲了出来，之后，顺势用刀一切两下，四个烧饼，就有了十六块。

工作人员，将烧饼用小碟子，端到了各位明星嘉宾和主持人面前。

崔熙率先取了一块，轻轻咬了一口，然后，又咬了几口，才满意的说道，“啊！真有点像面包，但比面包劲道，更香、脆、嫩，还有一种淡淡的香，尤其是再吃到中间的芸豆泥时，甜粘甜粘的，真的特别好吃。”

其他嘉宾，也纷纷点头。

董啸笑了，”你们喜欢吃，那就好。”

在继续煎烧烧饼的时候，董啸也不失时机，给大家普及了一下淀粉的知识，淀粉在厨房使用中，主要是用于勾芡及和面时减少面团和面案接触面的粘连。

勾芡比较简单，就是利用淀粉遇热就糊状化的作用，增加菜品、汤汁的粘稠度，以提升口感。

而和面时减少面团和面案接触面的粘连，更是简单，轻轻撒一层，就是了。

而淀粉，主要分为绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等非常繁多的品种，而董啸比较喜欢使用玉米淀粉。

玉米淀粉，让制作出来的食物，有一种迷人的金黄，可有效提升面品，比如烧饼的色泽，所谓色鲜味嗅俱全，才是美食，色，当然是第一位的。

……

其实，人是极为容易满足的动物，一点点儿美食，就能够获得很大的生理和精神上的愉悦，尤其是在等待美食将好的过程中，那种蠢蠢欲动的感觉，简直就是天底下最大的享受。

天天吃面这个节目开播以来，董啸已经制作了不下十几种面食，而且，几乎每一种，都是他第一次尝试，只不过，总会在节目开播前，他仔细的回忆父亲制作这一种面食的每一个步骤，每一个细节。

然后，根据自己的感受，一点儿不怯场的，往下尝试。

他知道，他的面食手艺，不要说跟父亲董承乾相比，就是跟现在普通的家庭主妇相比，那也是相差了一大截。

可毫无疑问的是，在敢于尝试当中，他的面食水平，起码达成了合格可吃，而且，得益于他严格坚持父亲传授给他的水面比例各种不同面食的基本搭配，以及揉面时间的长短不同，再加之基本工具的使用。

董啸制作出来的面食，卖相，那还是相当可以的。

这将近四十期的节目录制下来，董啸突然，似乎感觉在制作面食的时候，有一种难得的平静。

就仿佛回到了那些年，安静上学，码字的日子一样。