老爸老妈的晚饭是在陈序这里吃的，就三个人吃饭，陈序也没有多弄，就是把老爸带来的小鲫鱼，一部分拿来红烧，一部分做鲫鱼豆腐汤，然后炒个青菜，再做个青椒炒蛋就完活了，贼简单，特别是有老妈帮忙打下手的情况下。

要知道，能让老妈打下手的机会可不多，老妈做菜的水平，在陈序看来可能也就那样吧，但打下手处理食材的速度，陈序还是得甘拜下风的，姜还是老的辣。

在陈序蒸好饭，洗菜，准备好配料的时候，老妈就已经把鲫鱼全给处理完了，主打的就是一个又快又好。

然后老妈就跟个山大王巡视自己的领地一样，在厨房里一个一个的柜子打开，一一检查柜子里的一些调料啊，干货食材呀什么，看有没有发霉变质，或者没有储存好的，连东西的摆放，有一些没摆好的，她都帮陈序一一摆好。

当然这个过程中，难免会忍不住的叨叨几句，陈序就在一旁嘿嘿赔笑，老妈是个怕麻烦的人，但每次来陈序这，她却总是歇不下来，总能找点事干，帮陈序收拾一下屋子。

儿子一个人搬出去在外面住，老妈虽然口头上经常说儿子长大了，事事都能做好，也让身为父母的他们省心，但天底下有几个父母真不操心孩子的？

不是说没有，但那种情况太少太少了。

陈序一边听着老妈的唠叨，一边给老妈处理过的小鲫鱼，在其背部一一划上小花刀，这样会让鲫鱼更加入味。

小鲫鱼就不用腌制去腥了，一般来说鱼去腥的关键一是鱼腹的黑膜，二是煎，三是葱姜料酒三件套，其中煎的话是去腥的最好办法。

所有的准备工作就绪后，陈序就开始起锅烧油了，老规矩热锅冷油，煎鱼的话，锅底还撒上一点点盐，防粘锅还能提前入味，放入姜片去腥。

开小火，把小鲫鱼一条条的请进锅里摆好，等煎到微微定型了以后，再微微晃动锅子防止粘锅。

这是关键，很多人怕粘锅，放进去后就开始晃动锅子，其实是错误的，没定型前晃动锅子，无论是大鱼还是小鱼，都会容易散掉，轻则鱼肉破损外形不好看，重则变成碎鱼块。

等到微微焦黄以后，用锅铲一一翻边，煎另一面，这个时候就可以沿着锅边，淋入一些料酒或者米酒了，陈序淋的是米酒，米酒味道淡很多，毕竟这里还有一部分的鲫鱼，等会是用来做鲫鱼豆腐汤的。

煎好后，用碗乘出一部分，剩下的就是做红烧的，开中火小米辣，蒜末煸出香味，生抽，老抽，鸡精，点点蚝油，临了陈序还加了一把干辣椒，增加干香，而且不同辣椒的复合用法，不但能提香还能增加辣度。

拿起一小罐啤酒全部倒入里面，开大火烧开后，转中小火焖一下就可以了，现在这个时候就可以加入紫苏了，还没等陈序有所动作，一旁的老妈抓起一把紫苏直接丢进锅里。

看着锅里的一大把紫苏，陈序欲哭无泪，老妈，你丢得有“亿”点多啊

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“多放点，紫苏好吃”老妈不以为意的说道

得，老妈你说的对，老妈爱吃紫苏，全家都知道的，甚至有时候丧心病狂到拿紫苏做凉拌菜。

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反正陈序和老爸不吃，她一个人吃得津津有味。

“鲫鱼是红烧吗？”老爸走进厨房，探着头看着锅里