张莲挽起袖子，使唤小四。洗个手的工夫，小四儿就端着冒尖儿的一大碗干花椒回来了，也难为小四走得那么快还没洒出去。

张莲看着那个比小四脑袋还大的碗，很是头疼。胡家的花椒这么多的吗？

“怎么这么多？”

“我给的。”

三爷爷听见张莲要花椒，想着可能是要弄新花样儿了，家里种了花椒树，花椒多的是。

“那就多谢三爷爷了。”张莲儿也不客气 ，端着花椒去灶房准备做椒盐面儿，到时候分出一些让三爷爷带回去，也不算占便宜。

灶房里几个叔叔兄弟正在包包子。两种馅分了两种包法，一种圆形褶子包法，一种包的像个大饺子。包好就随意一放，没特意分笼屉。粗糙得条理分明。

张莲进来的时候，正好看到他们把刚刚才包好的包子，往滚开的锅上放，连忙喊住人。

“别放！”

张莲放下手里的大碗，赶紧上前拦人，大蒸笼摞了四五层，猛地停手差点翻过去，还好有大壮和二壮这名副其实的兄弟俩，不然这包子估计就都成了土包子了。

“咋了，弟妹？”大壮稳住了手里的笼屉，一头雾水。

“把蒸笼放到一边儿，等上一刻钟再上锅。”张莲又看着那锅滚烫的开水。“先把热水盛出来，换凉水，把笼屉放锅上，等到了时间直接开火 。”

虽然不知道为啥，但是还是照做了，热水不能浪费，装到灶台上大锅旁边的瓦罐里。瓦罐就搁在灶台角落的小灶口上，这个是胡老汉特意弄的，做饭的时候可以顺便烧水，可以炖汤，还不耽误做饭。

那边按张莲说的准备，这边张莲正在炒花椒。

“包子为什么要放一刻钟再上锅？为啥要凉水上锅？”

三爷爷不耻下问，有关吃食的做法，他一向求知若渴。再说，都是自家人，没那么多讲究。

张莲知道三爷爷不会做面食，没想到是不会到这个程度……

“直接上锅，回头就都成死面疙瘩了。”

干锅烧热，一碗花椒用小火煸炒，张莲一边翻炒一边回答三爷爷的问题。灶房里渐渐弥漫出来花椒的香味，花椒的香味充分激发出来之后，就盛出来放到的一个大海碗里。

“这会儿谁闲着呢，帮我把花椒碾成粉。”

二壮直接抱走了那个大海碗，去院子里磨花椒粉去了。八月的秋老虎依然凶猛，四个灶火同时在燃着，烤的人都要成干儿了。

二壮在叔伯兄弟们羡慕的眼神中，一溜烟儿跑外头磨花椒粉去了，这年头，好差事都是要抢的，要怪就怪他们反应慢。

张莲又拿了一点八角和一小块桂皮，桂皮很少，也就不分两锅了，直接一起炒出来磨成粉，和上花椒粉加少许放盐，掺匀做成椒盐粉放在一边备用。

时间刚好，那边蒸笼也上了锅。

外头，一溜儿的小灶都加好了柴火，就等着张莲出来指挥做饼了。

鏊子大小不一，饼胚也要做成不同的大小，按鏊子大小，张莲做了示范放到一边，让小子们照着做。