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第168章 竹笋腌制和晒干做法(2 / 2)

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“龙脉山大荒龙,太可怕了,不过我们紫竹园已经砌成九米高的围墙,还有紫竹林的庇护。有了这双重保护谁都攻不进来,我们也就不必害怕这些凶兽了。”海族紫心情很平静的说道

四个人很快就回来了大竹屋,放下背上的竹筐,拿出竹笋剥开竹笋外皮。很快地上到处都是竹笋外皮了。

处理完了竹笋外皮,竹筐里面全部都是新嫩竹笋了,紫竹青对着姊妹三人说道:“媳妇,这些竹笋可以腌制竹笋,腌制竹笋也有技巧的,将笋壳剥离。把笋杆的老皮、老韧部分切掉;再将较嫩的部分五厘米见方的粗长条,将切好的笋块装入沥干水分的我们的圆木桶之中。准备好腌制海盐将淘米水注入圆木桶中,注入量让圆木桶的水面与桶口间,仅留五分之一的空隙高度。加入腌制海盐,加入量约是每一个圆木桶大约一百斤笋块四十克海盐,不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸。在圆木桶口子包上织布再盖上圆木桶盖子,用大石头压在圆木桶盖上面,放置在大竹屋阴凉之处约二十天,即可拿出来食用了,腌制竹笋味道非常可口的。”

紫竹青说完腌制,接着又对三姊妹说竹笋干晒制方法:“晒笋干的方法:把笋衣剥掉,然后把笋洗净按平时炒菜差不多,那样大小竹笋块就可以。切成笋片放入锅内,加冷水,水稍微盖住笋片就可以了。再加入适量的盐和(糖)现在这个糖我们还没有,按自己的口味不同可以适当加点味精、辣椒等调味品;等煮到全部熟了,就可以起锅了。沥水之后放到外面以前竹桌,摊平在阳光下晒三天左右就可以吃了。”

“老公,剩下一筐剥皮竹笋,等下我们就拿去竹笋炒肉片咯”海族紫说道

“我们这么多族人,这些竹笋切块之后,全部拿去竹笋炒肉片吧!”紫竹青看着还在忙着给腌制晒干的竹笋切片,就笑着对三姊妹说道

“这么多竹笋要切块,老公你去找一些族人过来和我们一起切笋块,那速度会快很多”海族紫拿着菜刀,看了一眼紫竹青,就对他开口说道

紫竹青对着姊妹三人点了点头说道:“那我去叫一些族人们过来一起切”说完就离开大竹屋,走向纺织屋,去叫族人了。

很快就叫了一批族人们过来,一起和自己媳妇切笋块,说了一下怎么切块。

春笋有一定的药用价值,具有清热解毒、利水消肿、降压等功效。

注:这是竹笋炒肉很经典做法(春笋炒肉是一道常见的中式菜肴,口感清脆爽口,十分美味。以下是春笋炒肉的做法:所需食材:春笋200克、瘦肉150克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、糖、淀粉适量、胡椒粉少许、食用油适量。将春笋去皮洗净切成斜刀片,瘦肉切成丝,葱姜蒜切末备用。将瘦肉加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟,热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入腌制好的肉丝煸炒至变色,加入春笋片翻炒均匀。加入盐、糖、胡椒粉和少许水,炒至春笋熟透,肉丝变得鲜嫩可口即可出锅。)

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