从她们进店到现在，感受得更多是掌柜对顾客方方面面周到的服务。

这吃的方面就更不用说了，色香味俱全，巧妙的心思都体现在菜肴上了。

这最后啊，还要提一提她们是京城来的贵客，不把自己架高，谦虚地认识到天外有天是人外有人，京城乃大夏最最繁盛的所在，生活在那的人眼光都比其他地方要开阔，这就是说，她们不是没见过好吃好看的，但是……

她们是真的没见过，什么叫灯影牛肉！

只见那盘中，又出现了一朵用牛肉片做成的牡丹花，牡丹颜色艳红，仿佛经历了岁月，沉积了所有精华而绽放，尽显雍容华贵。

为体现出灯影的效果，花心中摆放着一只蜡烛，薄薄的肉片在光影下透出红色光泽，仿佛是艺术品一般。每一片牛肉都切割得十分精细，呈现出一种独特的纹理，又像花瓣上脉络，十分的逼真。

牛肉干她们是见的多了，每年腊八前后都会腌制一些牛肉片，当小菜也好当零嘴也行，吃的都不爱吃了，可是吧，现在面前这份牛肉干，跟腊制而成的牛肉干不大一样，它特别的香。

浓浓的牛肉香味纯正浓郁，无时无刻不在挑战着味蕾。

“哎哟掌柜小姑娘，我瞧着这牛肉做出来可不简单呐，光是这个香味，这难道……是现做的不成？”

梁三姑迟疑的点主要是现在的五月天，哪里能风干肉块啊？

再说了，牛肉制成的腊味，比之猪肉，不是富贵人家通常都不舍得腌制，为啥呢，它风干之后量少啊，一斤整牛肉挂上去，风干了出来最多四两！

婆子们也是纷纷点头，稍有一些烹饪常识的都知道，牛肉干可不能事先切片风干，那样会更少，故而，现在看见的一片片，都得是从一整块牛肉上切下来的，而一整块牛肉在梅雨季节想要风干，难度太大。

梧桐也不让她们多猜，立刻就解释了自己店里有风干机，自己设计之后找到木匠师傅帮忙打造，可以跨季节跨天气使用。

不过呢，要做到这样浓郁的牛肉香味，这牛肉还的是趁着最新鲜的时候制作。

肉片要薄如纸，所以必须要这种肌肉纤维少，脂肪含量少的部位，也就是牛里脊制作。

先将其冰冻上四个时辰再切片，厚度就如一张宣纸那么薄，切好之后码料，要加香油和三花原浆腌制，再刷上一些孜然胡椒粉辣椒粉，放入风干机中烘烤掉水份，紧接着再上烤炉低温烤制两刻钟 。

这时候，三花酒的酒香就会在烘烤过程中大大挥发，激发出更浓厚的肉香味来 ，这就是牛肉片香味四溢的诀窍。

梁三姑听罢，又是震惊又是好笑，“不听你介绍啊，这些菜究竟怎么个好法咱们是不会知道的，可是听罢你说，又觉得你这姑娘是实诚得紧，都把这诀窍说与外人听了，你就不怕遇着是那些想来学本事的同行，学会了起步就成他人的本事了，这不是给他人作嫁衣裳吗？”

这话，在大宝贝那些食客嘴里听得多了，店里那些伙计谁听见都能回上两句 。