因为性价比原因，今天现场的众人用的都是黑松露，白松露这种食材太过于稀有和昂贵了。而黑松露因为在烹饪过程中香气会消散，所以通常都是以生的状态拿来使用，切片或者磨成粉洒在料理中，所以事实上要完美的利用好黑松露的香味真的是很难的一件事。

“上面的橙色酱汁是用番茄和烘豆制作的，这股香味增添了血肠的风味，也消除了油腻感。但最聪明的一点……”艾玛贝瑞叉起一份血肠观察着，“还是这份血肠采用了‘烤’的方式来料理而不是油煎，因为油煎会严重破坏血肠的营养价值和香味。”

“喔——”卡尔·白兰度在旁有些惊讶的看着她。

“没错，老娘就是咸澹通吃。”艾玛贝瑞有些得意的斜睨了他一眼笑道，然后优雅的将那份血肠吃了下去，女王气息十足，“很棒的料理，甚至可以说是血肠最好的料理方式了。”

“啊——！”山本裕人抿了口葡萄酒笑道，“这个和红酒也很搭呀。”

“其实，”白仁宗沉吟道，“要我说，用这种食材能做出没让我吐出来的料理已经很厉害了，更别说我还觉得它很美味……感觉杰米主厨的风格似乎开始趋于稳定了。”

“那要感谢你的帮助。”杰米·提拉抱着胳膊笑道，还是满含着恶趣味。

白仁宗哂笑了一声，挥了挥手彷佛要驱赶一只讨厌的苍蝇。

但接下来亚当上前一步笑道：“哦，别管那个怪小孩了，来吃点好吃的东西吧？”

说着，亚当将托盘放在了白仁宗面前：“烟熏鹿肉。”

盘子里的鹿肉切成了薄片，粉粉嫩嫩，表面泛着金黄色的光泽，看起来就像是生鹿肉抹了一层酱汁就端上来了一般。

鹿肉的周围用芦笋、莓果做了装饰，看起来精致优雅。但这道菜的分量依然很少，总共也就七八片鹿肉。

“不知道大家发现了没有，现场的厨师们用来和松露搭配的都是些味道比较重的食材，这是因为松露本身味道很重，所以搭配的食材必须镇得住场子。”白仁宗解释道，“否则就像往佛跳墙里加香菜一样，你吃到的都是香菜的味道。”

随即，白仁宗把注意力转移到了面前的鹿肉上，叉起一小片。

从刀叉上传来的质感，也很像生肉。

白仁宗张口吃了下去，然后觉得自己的大脑好像都麻痹了。

“乖乖……”白仁宗闭上眼睛感叹着，“这是何等的美味啊……”

现场的四位评审一时之间都陷入了沉默，大家只是闭着眼睛感受着这份美味，直到亚当清了清嗓子，才让众人回过神来。

“鹿肉是熟成过的，应该用的就是亚当主厨之前曾经在‘yourself’那个套餐主题里用过的熟成技巧，然后搭配了烟熏的方法提升了其美味度。”白仁宗无法控制自己脸上的笑容，“而在这份料理中，松露提供了一种类似于蜂蜜和丁香的香味。”

卡尔·白兰度一脸惊愕的说：“这肉吃起来并不是火腿那种坚硬的口感，而是更倾向于生肉，只是没有血水，鹿肉表面则是涂抹的蜜瓜与香草制作的酱汁。你可以尝到最为原始和浓郁的鹿肉香味，再搭配松露的香气和山毛榉木的香气，真是极致的享受……”

“哦，我现在开始觉得参加这款节目真是我做过最正确的选择了。”艾玛·贝瑞很罕见的露出了欣喜的笑容，“这些美食平时可吃不到呢，我甚至愿意不收出场费来参加这款节目。”

“这倒确实。”白仁宗笑了，“这些家伙们在节目中展示的很多料理，都是不在自家餐馆的菜单上的。”

“有人想和我一起喝两杯吗？”山本裕人端着红酒杯嬉皮笑脸的说，“这道菜太适合拿来下酒了。”

现场的众人对于亚当的料理赞不绝口，而这份烟熏熟成肉也确实非常惊艳。本来之前亚当所开发的熟成肉就已经近乎完美了，现在又找到了最适合这种熟成肉的料理方式。

“烟熏在保持了熟成肉口感的情况下，进一步降低了肉中的多余水分，同时靠山毛榉木这种木材作为烟熏的木屑来丰富了熟成肉的香味。”白仁宗有些钦佩的感叹着：“最关键的是，这所有的工序都几乎将这份鹿肉维持在‘生肉’的状态，与松露这种天然食材简直是天造地设的一对……”

说着，白仁宗转向韩嘉怡眨了眨眼：就像我和你。

韩嘉怡只是微微一笑，向他抛来一个飞吻。