元真当即进入酿酒室，他巡视了一圈，好在这里除了没有蒸馏器，其他的东西都俱全。

第一步就是制作酒饭，元真将洗净的小麦，糯米掺和在一起，入锅蒸熟。

随后就是制作酒曲，先把小麦洗净烘干后，再用石杵捣碎，这里也不用捣的太碎，会影响风味，接着就在小麦碎中加入酵母，搅拌均匀后，放入坛中随后密封暴晒。

见元真做这一步时，周怀谦好奇问道：“小公爷，你这在做什么？”

元真淡淡道：“酒曲啊。”

这也是让酒发酵最重要的一步。

酒曲？

周怀谦眼中闪过一道迷茫，他还是第一次听过酒曲这一说，那是做什么的？

他们周家制酒多年，可从未用过什么酒曲啊。

见周怀谦这满头问号的样子，元真就知道自己没有猜错，这个时代的人酿酒，果然都是靠谷物自然发酵，不用酒曲。

自然发酵的酒，能有多少度数呢？

元真没有理会周怀谦，继续投入制酒中，酒饭已经制作完成，接下来就是等酒曲暴晒发酵了。

这就需要时间了。

为了镇住周怀谦，元真这回也是付出极大的辛苦。

接下来半个月时间，他几乎泡在这酒楼中。

而这段时间中，周怀谦对元真的态度也从一开始的鄙夷不屑，逐渐变得严肃起来。

他酿酒的本事虽然不如父亲，祖父，但也是酿酒大师，周怀谦当然能看出元真不是在瞎胡闹。

元真是在酿酒，他还是在用一种他们都从未见过的方法酿酒。

酒曲发酵的时间越长，酒味就越浓郁，而第一次见这稀奇玩应儿的周怀谦，就更加震惊。

最后，元真将酒曲拌入酒饭中，等待发酵。

又过数日，元真他打开眼前两坛酒盖，闻着扑鼻的酒香，一种成就感油然而生，不枉他这半个月的辛苦了。

元真做的这两坛酒，一坛是清香型，一坛是酱香型。

他扇了扇酒香，满足的咂舌，就是这个味儿！

一旁的周怀谦，闻着这两种完全不同的酒香，也是傻眼了。