料酒，也称黄酒，是一种用于烹饪的米酒。关于料酒的发明时间难以确切确定，因为它的历史相当悠久，可以追溯到古代中国。这种酒在中国传统烹饪中有着悠久的历史，被广泛用于调味和提升菜肴的口感。

制作辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴。以下是一个基本的辣椒炒肉的做法：

**所需材料：**

- 瘦肉（猪肉或鸡肉） 200克，切丝或切片

- 青椒和红椒各1个，切丝

- 辣椒 适量，切段

- 大葱 1根，切段

- 姜蒜 适量，切末

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 糖 1勺

- 盐、白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. **腌肉：** 将肉丝用料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。

2. **热锅凉油：** 锅中放油，油温热后，加入姜蒜末炒香。

3. **炒肉：** 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，肉变熟后捞出备用。