庄自强今天来吉膳堂，是为了自己下一步的生意做准备工作。

他不会白白的求人帮忙，由周秉坤这个饭店经理牵线，给了何大厨一晚上三块钱的高价，另外还给了周秉坤一晚上五块钱的场地使用费，这部分钱里是包含了一部分饭店材料使用费用的。

至于最终这笔钱归到何处，跟庄自强没关系。

“庄老弟, 你说的那个麻辣烫我可从来没做过。”何大厨在听完庄自强的要求之后说道。

“没关系，何师傅。基础的材料我都会告诉您，但具体的调配还得您根据经验来判断，到时候我们具体看味道再调整。”

“那行。”

庄自强用三个月的时间捞足了第一桶金，期间冒了不少风险，接下来要继续做大生意, 就不能再那么行险下去。

稳稳当当才是正道。

民以食为天, 尤其是80年这个老百姓经济收入迎来大爆发的前夕, 饮食在未来几十年里国民经济中不可或缺的重要一环。

他现在是郝少民的儿子，无论是从政还是从商都得小心谨慎，做点餐饮生意是最稳妥的。

说起后世在街边小店大行其道的饮食中，麻辣烫肯定要有一席之地。

单是这一个简单的品类，就养活了全国上百家连锁餐饮企业，更别提其中如“张亮麻辣烫”、“杨国福麻辣烫”等在国内拥有上千家加盟店的行业巨头，深受国内老百姓，尤其是年轻人的欢迎。

庄自强把目光放在麻辣烫身上，就是看重它品类单一、可标准化高的优点。

餐饮看着是门不起眼的小生意，做大了一样能进世界五百强。

庄自强没有那么高的理想，他就想发点财，顺便在这个世界里舒舒服服的过上一辈子。

毕竟他这次可是使用了体验卡，要在任务世界里过一辈子的。

连续五天时间，庄自强一到晚上吉膳堂歇业之后就跑过来，和何师傅一起研究麻辣烫的汤底。

要在八十年代做麻辣烫，有两个需要攻克的难关, 一是汤底、二是冷冻肉制品，其余的配菜在这个年代可能不全，没有后世那么丰富，但也无关紧要。

“差点意思，麻椒有点多，麻舌头。咱东北老百姓吃不惯这么重的麻椒味，汤底香味淡了点，没有前天那次好。”

“前天那可是一整只老母鸡，今天就放了个鸡架，味道肯定差。你不是说尽量便宜点嘛！”

庄自强想了想，“还是放整***，汤底很重要。”

“成，听你的，我再把麻椒放少点。”

经过几天晚上的试验，庄自强终于在何师傅的帮助下调试出了适合东北口味的麻辣烫汤底。

“来，秉坤，你尝尝这味道怎么样？”

庄自强舀了一勺汤底给周秉坤，他尝了一口，“诶，好喝, 自强哥。”

庄自强点了点头, “我也觉得差不多。何师傅, 我跟你说的肉丸、鱼丸、虾丸这些东西, 能做出来吗？”

“做是能做出来，但是要达到你说的那种水平不太可能。我昨天卖了几斤鱼，做了一些，你试试看。”

何师傅端出来一些用鱼糜制成的丸子，光是看卖相就知道肯定跟后世自己吃到的丸子有一定差距。

后世在麻辣烫、关东煮等食物中的鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛丸等冷冻肉制品，多是以鱼糜、肉糜为原料，辅以明胶、淀粉、香精等配料，在各种机械的辅助下才能制成。

何师傅做的这份鱼丸充其量只能说是简易版的“鱼丸”，主要原材料是鱼糜和淀粉，煮熟之后口感没有后世的那么q弹，但味道不错。

到底是大师傅，手艺没得说。

“好，秉坤，现在困难基本都解决了。”庄自强拍拍手。

他又掏出五十块钱递到何师傅手里，让何师傅将麻辣烫汤底配料、丸子的配料都写了下来，把配料表收好。