只是猪比较难养，所以在朝廷禁止杀牛、马匹作战和拉货的前提下，肉食以羊肉为主。从五胡乱华开始的漫长时期之内，天下由“胡人”做主，他们的主要的肉食是比较好养的羊，猪肉虽然没有退出历史舞台，但是“羊者是陆产之最”，难养的猪和羊比起来，食用范围无疑要逊色得多。

所以“猪肉是贱肉”的观念，主要是在养殖能力低下影响下，逐渐演化出来的一种社会风气；这是一个长期的过程，动不动就斥责猪肉为“贱肉”说法、写法，不太可取。

至于猪肉在什么时候成为“贱肉”、“贱肉”的观念什么时候盛行于天下的？个人比较倾向于盛唐之后，因为盛唐之前，社会风气十分开明，没有那么多讲究。

当然了，名门望族或许长期鄙视猪肉，以示自向的不凡和高贵，但盛唐以前，应该不是社会的主流意识。

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