何嬷嬷的担心也是有道理的，这宫中御膳房，一向不让后妃靠近，自然不是怕后妃沾染了烟火气，不然设什么劳什子的小厨房，只因为里面半数御厨，都是没净身过的男子。

做为个厨师，临夏穿来此处没多久，自然是打听过御膳房诸事。

御膳房分工严谨，分荤局、素局、点心局、饭局、挂炉局，汤局六大局。

其中每局下皆有细分。

荤局主管设肉类，鱼类，海味等。

素局主管蔬菜、干菜、植物油料等。

挂炉局主管烧烤等。

点心局主管包子、饺子、烧饼，以及各式糕点等。

饭局主管各种粥、饭等。

汤局主管各色汤品等。

御膳房大总管，是个太监，其下各局，各有一到三个不等小主管，统称为庖长。

庖长之下，设若干副庖长，再之下，便是庖丁以及杂役了。

御膳房少有宫女，原因在于御膳房之中，净身和未净身的各占一半。

宫中一向忌讳宫女和男丁私相授受，觉得坏了风气。

共事一处，防不住有些人会有所逾越，生发出一些有违宫规的感情。

是以，能往御膳房中送的宫女，泰半都是些年老色衰的，能做些洒扫烧柴的活，要引起男人的注意，那也只能说那男人口味忒重。