放下了心中的一块儿大石头，王杰开始研究酒架。

这两天王杰一共积攒了三瓶试验品，一瓶二锅头，一瓶红酒。

本来王杰只想实验二锅头，因为他对白酒还是很熟悉的。只不过一想二锅头是网购红星二锅头，虽然只是低档产品，但毕竟是知名厂家，可能提升的并不大，所以王杰特意挑选了酒吧中最劣质的红酒一起测试。

在王杰工作的破旧的小桌子上，摆放着两种酒，这两种酒一样两瓶，一种是经过提升品质的，一种是市面上普通的。

“味道还是稍微有点淡，酒精的浓度好像还有点高！”

这款二锅头是知名厂家的低档产品，口味自然不如同厂家的高档产品，但总体还算是不错。

王杰呼出口中的辣味，起开另外一瓶包装、封面与之前的一模一样，同样的渠道同样的厂家生产的同类型二锅头，只不过经过二十小时的质量提升。

品尝了一小口二锅头之后，王杰惊为天人。

他本来有所准备，因为他知道六倍就已经很逆天了，只不过没想到一口喝下去就如同多年精酿的极品高度白酒。

一瓶酒的好坏主要有两方面决定，是不是经过严格的发酵储存，制酒的选材是不是精品，选材比陈酿更加重要。

现在这瓶无论是选材还是陈酿都不完美的二锅头，二十四个小时之后，居然可以达到闻起来气味芳香纯正，入口绵甜爽净，可以说它已经拥有了，极品白酒的所有条件了。

只不过王杰估计也就提升四、五倍左右，很多酒的提升空间并不大，除非是劣质到不能在劣质，不然九倍已经是极品酒了，用不到二十一倍出马。

王杰用红酒起酒器同时钻开两瓶红酒的木塞，其中一瓶红酒立马飘散出一抹纯正的香气，而另一瓶红酒则淡如水。

王杰拿出两张纸巾，这是在几个月前他刚入门上网查看红酒好坏辨别方式之一，将两瓶红酒分别倒入到纸巾之上。

其中一瓶红酒白纸上只有一圈淡淡的红晕，而中心处基本接近于无色，这说明不但这瓶红酒是劣质红酒，甚至还有掺假的可能，可能加入香料等物质。

而另外一瓶红酒倒入到白纸上，发生了不可思议的一幕，红酒均匀的扩撒到纸巾之上，红晕很均匀，并且颜色很深。

同样是一个品牌的一个价位的劣质红酒，倒出来却两种不同的状态。

“这泥马连里面的材质都变了吧！”

一瓶兑了假的红酒都能变成高档的纯正红酒，王杰不禁惊讶于这个酒架的神奇，可能这款酒架甚至还有淡化其余物质的功能。

不得不说这就是一个神奇的东西，是全世界所有制酒厂、酒庄与美酒爱好者梦寐以求的东西。

开酒器与木塞作用的“吱吱”声，王杰拧开了一款上万美元的红酒，这是托尼亲自送给王杰的豪礼，在众人起哄下王杰“勉为其难”的收下了。

这还是王杰第一次开启天价红酒，为了更好的确认王杰要经过对比，如果连王杰都不知道，那他怎么更好的经营这家酒吧。

恐怕有的时候，就算自掏腰包有些天价酒也要买，毕竟他现在是职业调酒师，了解市场，知道各种品牌的极品酒是一个高级调酒师必须的课程。