明末一家人第九十三章铁与血猪从商周时期就成为中国人的主要肉食动物，但因为当时阉割技术不成熟，所以当时猪肉还主要是平民在吃，上层贵族是不吃猪肉的。宋代阉割技术有了发展，同时也培育出骚*味不重的猪，在经过苏东坡等知识分子改良猪肉的烹饪方法，猪肉才正式登上中国人的餐桌。

到了明代，中国南北各地红烧肉有很多种做法，赵恒军中因为山东人居多，所以赵恒吩咐厨娘按照北方做法做的，讲究浓油赤酱，同时因为佐料添加的很足，做出来的成品味道与海南本地有很大的不同。

海南因为地理原因，本地菜肴都是粤菜系夹杂着少量闽菜系，在加上明代菜肴都大量添加胡椒花椒等调味品，所以张弘嗣吃过这种红烧肉后眼前一亮，一小盆的红烧肉被他自己干光了半盆。

赵恒自己到没吃多少，倒不是他不喜欢吃肉，只是明代猪肉太肥了，没有后世那种经过基因改良的猪肉可口，在加上厨娘为了节省原料，猪肉没有煎过就下了锅，导致猪肉上一半都是肥肉。赵恒以前吃的红烧肉都是经过奶奶马桂兰精心烹调，将肥肉的差不多了，然后才加水加佐料烹制，这样做出来的红烧肉自然口感味道远胜现在。

张四德饭量小，吃了两块肉和半碗饭就不吃了，张弘嗣老实不客气，直接干了两碗大米饭才放下筷子。然后还抿抿嘴说道：“赵兄，这个红烧肉确实不错，不过就是米饭差些意思，如果能换上精米就好了！”

赵恒的新军足有五十多人，如果都换上精米，赵福祥就不能同意，按照赵福祥的意思，这帮npc吃什么大米饭，每顿给他们吃些红薯大米粥就行了。要不是赵恒强烈要求一定要给手下吃米饭，同时还要保证一定量的面粉，赵福祥真能让手下将供给都换上红薯大米粥。

都吃完了，赵恒让厨娘烧了壶热水给张弘嗣二人倒了一碗，笑道：“二位贤弟，哥哥这里没有茶叶，只能喝点热水了！”

张弘嗣到不讲究，一边喝水一边问道：“赵兄，小弟看你这些虽然人少规模小，但一切都是按照卫所军营来设置，你的那些家丁也都是按照军队的标准在操练，难道赵兄有志从军？”

明代军人地位极低，张弘嗣虽然嘴上不说看不起军人，但心中还是比较鄙视的，现在看赵恒要去从军，他心中确实有些不想让姐姐嫁给赵恒。

赵恒听张弘嗣这么说，叹了口气说道：“贤弟，现在北方成了这个样子，你们这些读书人每天还在之乎者也，这样能救国吗？让哥哥看来，当下救国只有铁与血，只有从军去作战，才能让天下重归太平！”

张弘嗣听赵恒在这危言耸听很不以为然，在张弘嗣看来北方虽然战局不顺，但流寇不都已经被赶回陕西了吗？同时北方还有精兵上百万，在一员上将带领下，很容易将强弩之末的流寇剿灭干净，至于辽东的鞑虏更是不成气候，只要山海关还在朝廷手中，鞑虏也不可能成什么大事。

“赵兄你实在有些杞人忧天，闯逆已经退回陕西，关中之地虽然易守难攻，但经过这么多年的干旱，关中之地根本无法供应百万流寇的军粮，假以时日流寇必定内乱，那样派出一员上将军即可平定流寇之乱！”

赵恒听张弘嗣说的轻松，笑道：“贤弟有些想简单了，李自成回到陕西可不是退回去，而是战略转移！陕西现在遍地都是乱民，给李自成些时间又会发展起来，到时候从陕西北上进入山西，那可就距离京师不远了！”

赵恒知道历史，他说的也正是李自成进攻北*京的路线，在今年的一月，也就是崇祯十七年一月，李自成在西安称帝，定都西安，建国号“大顺”，同时定下远征明朝京师的国策，决定彻底终结朱明政权。

二月初三在沙涡口渡过黄河，二十万大军初五就攻下了山西重镇太原，就在赵恒与张弘嗣谈话的时候，李自成已经占领了山西省最为重要的交通节点忻州，从这里北上大同、宣府，也就是后世的张家口，这里距离京师只有不到四百里。

赵恒说的都是事实，但身为局中人的张弘嗣实在不相信朝廷能这么容易被击败，赵恒看张弘嗣满脸的不相信，赵恒笑道：“贤弟你可愿意与我打个赌？”

张弘嗣问道：“赵兄，你想赌什么？”

“我说今年六月前李闯就能占了京师，皇帝或被杀或逃亡，同时辽东的满清能越过山海关进入中原，你信不信？”

如果赵恒说明朝灭亡，张弘嗣到还能相信，毕竟现在明朝已经日薄西山，说京师被流寇占领还有些靠谱。但赵恒说的满清能入主中原，张弘嗣是绝对不相信的。不要说满清的军队只有二十多万，完全没有实力占领中原，就算满清有了这个实力，可是守护山海关的关宁铁骑也不是吃素的。

关宁铁骑出自李成梁的辽东铁骑，也是明末唯一与满清野战不落败绩的主力兵团，虽然关宁铁骑不到一万人，但依托山海关天险，背靠中原的无尽补给，张弘嗣实在不相信赵恒说的。