赤嵌地区大约有三千甲（四万二千亩）的水田，五千甲（七万亩）的蔗田。人口五万到十万，数目的多少和农时有关。他们绝大多数是从大6来的。

明人租种水田，虽然王租只是五成，但产量不高，就算是种两季稻，交完租税后，一年不过一亩二百斤，再加上交人头税，一年到头只是吃个肚子饱。

租种蔗田就不一样了，先人头税立刻少了一半，荷兰商务员还隐晦地暗示以后可能完全去掉蔗农的人头税。同时，他们还能给提供六个月的贷款，利息不高。

只不过所有产出的蔗糖都要交给荷兰人，不管是谁种植的，哪怕你是费时费力，从丛林里的野甘蔗里榨出来的也不行。

谁要是敢私下里卖，会被罚的坑家当产，要不就全家做苦力到死。而收购者一律以走私罪判刑，会被吊死在热兰遮广场上。

大6上到处都是兵匪，没人种甘蔗了，所以这糖价几乎一天一个价。

此时欧洲正兴起喝咖啡、可可、巧克力、茶的风气，而且他们还喜欢往里面加糖。

蔗糖现在一改过去充当压舱货的角色，成为大宗的必需品货物。

有个荷兰学者还写过一篇论文，评论用蔗糖充当压舱物的好处。论文英明地指出，如果用蔗糖充当压舱物，在底舱漏水时，它可以溶化，随着排水减轻船的重量。而海砂只能越来越重。在现在看来，这只是小学生的见识，但在当时，却为作者赢得了很大的声誉。

欧洲阿姆斯特丹总部给众多商馆的命令是：糖，有多少要多少。

明大6的糖质量最好，台湾的其次，巴达维亚的差，暹罗的最差。

由于大6的战乱，台湾糖一路飞涨，一担四两，六两，八两！而且有多少要多少。

可是荷兰商务员给台湾蔗农的永远是一个价，四里尔，二两二钱。比后世某国的烟草专营部门对烟农还狠。