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接着做一个凉拌腰花,先腰花洗净后改花刀,多次换水后加入少许白酒,醋,盐,生姜,葱,浸泡一刻钟后,把腰花挑出冲洗沥干水分。
然后准备酱汁,葱姜蒜切末,全部放进黑粗瓷碗里,在放入盐,醋,酱油,花椒,辣椒末。起锅倒入菜籽油,熬油。把菜籽油都香味熬出,在用锅铲把热油倒入准备好的酱汁碗中,呲呲呲,被热油淋的冒泡泡。属于蘸料的味道全部挥发了出来。
接着在次起锅,水开后倒入腰花,心中默数十二下、取出全部柴火,再焖一小小会儿,捞出碗里,欧啦~这个时间刚刚好,不老不嫩,属于我中意的时间。
为了避免残余的血水有腥味,所以要先把腰花捞碗里,再从碗里挑出装盘,把酱汁倒进盘里,完成啦。
那么下面要登场的就是蒜苔炒猪心,很小一点的猪心,但它蕴含着大大的能量。猪心所富含的营养价值是很高的,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。那么开始制作啦,首先还是洗净,猪心切片,放入白酒水中泡一会,在用水焯一下,用水洗净。热锅放油,放入猪心翻炒一会,放入酱油,放入蒜苔翻炒几下,放入盐炒匀就完美了。
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