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第一百三十五章做锅底(2 / 2)

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加入盐、胡椒面、葱节,在起一个锅,锅里放入适量菜籽油,炒香,小米辣碎,加入一勺酱油、醋、盐炒香,最后加入青蒜苗段翻炒两下,撒上香菜末后加入鱼汤即可。

第五种,仔鸡汤锅底。

准备炒料,葱姜蒜切好,八角两颗,干辣椒一个,花椒一小把,两勺酱油,两勺料酒。

鸡肉切块,冷水入锅,加两片生姜去腥,水开后撇去浮沫,继续煮些许时刻,将煮好的鸡肉捞出过冷水,这样的鸡肉更嫩!

锅热放油,然后倒入炒料,翻炒出香,接下来锅内倒入少许水,翻炒均匀,倒入鸡块;加酱油,料酒,翻炒片刻,加入水,煮上一刻半钟;

接下来加一些香菇,就好了,当然,这些可以不加的,不一会儿,煮好的仔鸡汤锅底,红油弥漫,香味都跑往门外跑去。

这仔鸡汤锅底,香料不能用太多,太多反而会夺味。可以适当多煮一会,最少两刻钟,越煮越香。

第六种,番茄锅底。

葱姜蒜拍碎备用,西红柿切碎,烧一锅热水备用,炒锅放一点油,倒入葱姜蒜煸炒出香味,改小火,再加入西红柿,不放水翻炒片刻;

西红柿炒碎成酱状后,加热水,再加入香菇、枸杞、桂圆,改大火煮一刻左右右,加盐调味,汤沸腾即可。

第七种,多菌菇汤底锅。

凉水入锅,下切好的姜片和两瓣蒜,一个葱结,所有菌类装盆:茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸,

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