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542 商业机密,还是先不说了(1 / 2)

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娄晓娥是个聪明人,所以跟聪明人不需要说太多,也不用玩太多花活儿,只需要大大方方把事情摊开来说,她自然就知道该怎么办。

事实上,娄晓娥确实动心了,尤其是看到账本上的账目之后,她的动心不是一点半点。

之前的时候,娄晓娥就想过在国内搞餐饮业很赚钱,但没想到竟然能这么赚钱。

按照香港的行情,搞一个像“食为天”这样的中等规模餐馆,净利润率撑死也就是百分之十,一般都是在百分之八左右,这还是经营比较好的老字号。

可食为天这家餐厅呢,开业时间并不长,按照香港那边的规矩,这段时间应该还处于前期亏损阶段,也就是说亏损是正常的,持平就已经很不错了。

然而事实确实,食为天开业当月就实现了盈利,且当月净利润超过百分之五十,而在第二个月的净利润更是突破百分之六十!

所谓净利润率,简单来说就是指经营所得的净利润占销货净额的百分比,用公式来算,是净利润/营业收入×100%。

某种程度上讲,净利润率就是经营效率,也就是赚钱能力。

餐饮业属于服务业,也属于劳动密集型产业,正常来说,净利润率是不可能超过百分之三十的。

可食为天的净利润率,却让娄晓娥瞠目结舌。

开业当月净利润率突破百分之五十,之后的每个月净利润率都超过百分之六十,这是什么神仙单位啊。

当然,如果看纯收入,会更有冲击性。

食为天目前抛开所有开销的纯收入,已经达到了月入三万,平均每天的日收入超过一千元!

要知道,这可是1983年,在这个京城工人的平均工资六十元左右,万元户都很稀缺的时代,月入三万税后收入,这是相当吓人的。

更关键的是,食为天的人手还特别多,光服务员就有三十八人,厨师则有十八人,是同规模餐厅人手的五倍不止!

雇佣这么多人,纯收入还能月入三万,日收入超过一千,按照净利润百分之六十来算,等于营业收入起码月入五万!

这个收入水平,至少在北平的餐馆里面,绝对是顶尖的那批。

就连北平饭店七楼的谭家菜,还有那个尚未改回莫斯科餐厅的北平展览馆餐厅,此时都未必有这家食为天赚的多。

娄晓娥并不是第一次回京城,对餐饮业的情况也不是一点不知道,所以看到食为天的账目后,她在度过初始的惊讶后,就开始出现了一丝怀疑。

“你这个账目表,真的没错吗?”娄晓娥问曹志强。

曹志强没回答,而是看向曹佳佳。

“当然没错。”曹佳佳回答道,“我每天都记账,每个月都汇总,账目都是我亲自抓,亲自对,绝对不会有错。”

曹志强笑了笑,冲着一脸狐疑的娄晓娥道:“她是我亲姐,我信她。”

娄晓娥皱了皱眉:“可这也太赚钱了吧?按照你这个利润率,你们每天的营业收入起码要超过一千七,而且还得天天都达标,你们能有这个客流量吗?”

这一回,曹佳佳骄傲的一挺胸:“我们这家餐厅,自从开业以来,除了一开始的那个月,后来几乎都是天天爆满,而且还得排队来吃,来晚了根本没位子。

然后呢,我们这个餐厅呢,虽然连堂食带包厢,只有45桌,而且每天只供应午餐跟晚餐两顿,但因为来的客人太多,实际每天来就餐的客人数目超过五百人,一般是六百人左右,节假日更是有超过八百人的时候。

六百人,哪怕平均每人消费三元钱,那也是一千八百块!”

略微一顿后,曹佳佳道:“实际上,我早就跟我弟弟说,要他再加几个桌子,起码加二十张,可他偏不,说不能为了追求什么上座率,而忽视了就餐环境。

所以,我们这里的餐桌间距都很大,基本能保证每一桌的人正常说话,隔壁桌都听不见。

这还没算外卖的收入呢。

实不相瞒,你看的这个账本,只是餐厅内就餐的账本,外卖的账本单独算。

外卖的收入,如今基本也能做到月入一万多,是餐厅收入的三分之一。”

“这么多?”娄晓娥愣了愣,“这岂不是说,你这家食为天,一个月的净收入其实超过了四万?”

“没错!”曹佳佳十分骄傲的笑了笑,“上个月的净收入,超过四万四,这个月还没完,但我估摸着,应该能超过四万五!”

“嘶……”娄晓娥倒吸一口凉气,“这很了不得啊。”

说到这,娄晓娥皱眉看向曹志强:“你是怎么做到的?”

曹志强笑了笑:“很简单,广告效应加形式使然。”

“广告效应加形式使然?”娄晓娥皱眉看向曹志强,“什么意思?”

曹志强叹口气道:“娄阿姨,你也说了,国家现在正在搞开放跟改革,但现在只是初步阶段。

别看咱们国家表面看起来很穷,但计划了这么多年,大家的实际购买力其实相当强。

你看看家电的爆火就行了,一台彩电上千元,进口的甚至上两千,这还供不应求,还得到处找门路才能买到。

相对来说,餐饮业虽然开放的更早一些,餐馆也多,但大部分相对低端。

这个时候,只要来个特色餐馆,或者环境好一点,饭菜好一点,都能生意不错。

我这家餐厅虽然规模看起来不算大,但却安装了空调,这在京城来说,目前恐怕只有像北平饭店那种大酒店才能比,同等规模的餐厅属于投一份,这本身就不一般了。

除此之外,我这家餐厅还是中旅的推荐餐厅,经常有老外过来吃饭,大家图新鲜,爱面子,都想来这里尝一尝。

最后,我这里的饭菜价格呢,高中低档都有,你既可以在这里吃到上百元一顿的鲍参翅肚,也可以吃到三元一顿的普通汤面。

这其中,真正赚钱的其实是包厢高价菜,堂食的人虽然多,但利润率很低,主打的是经济实惠,要的是一个人气。

我姐说过了,来这里吃饭,得提前来,稍微晚一点就得排队。

如果是香港的餐厅,让你排队别说等一个小时了,等个十分钟,恐怕客人早就走了,可在这里不一样。

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