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娄晓娥是个聪明人，所以跟聪明人不需要说太多，也不用玩太多花活儿，只需要大大方方把事情摊开来说，她自然就知道该怎么办。

事实上，娄晓娥确实动心了，尤其是看到账本上的账目之后，她的动心不是一点半点。

之前的时候，娄晓娥就想过在国内搞餐饮业很赚钱，但没想到竟然能这么赚钱。

按照香港的行情，搞一个像“食为天”这样的中等规模餐馆，净利润率撑死也就是百分之十，一般都是在百分之八左右，这还是经营比较好的老字号。

可食为天这家餐厅呢，开业时间并不长，按照香港那边的规矩，这段时间应该还处于前期亏损阶段，也就是说亏损是正常的，持平就已经很不错了。

然而事实确实，食为天开业当月就实现了盈利，且当月净利润超过百分之五十，而在第二个月的净利润更是突破百分之六十！

所谓净利润率，简单来说就是指经营所得的净利润占销货净额的百分比，用公式来算，是净利润/营业收入×100%。

某种程度上讲，净利润率就是经营效率，也就是赚钱能力。

餐饮业属于服务业，也属于劳动密集型产业，正常来说，净利润率是不可能超过百分之三十的。

可食为天的净利润率，却让娄晓娥瞠目结舌。

开业当月净利润率突破百分之五十，之后的每个月净利润率都超过百分之六十，这是什么神仙单位啊。

当然，如果看纯收入，会更有冲击性。

食为天目前抛开所有开销的纯收入，已经达到了月入三万，平均每天的日收入超过一千元！

要知道，这可是1983年，在这个京城工人的平均工资六十元左右，万元户都很稀缺的时代，月入三万税后收入，这是相当吓人的。

更关键的是，食为天的人手还特别多，光服务员就有三十八人，厨师则有十八人，是同规模餐厅人手的五倍不止！

雇佣这么多人，纯收入还能月入三万，日收入超过一千，按照净利润百分之六十来算，等于营业收入起码月入五万！

这个收入水平，至少在北平的餐馆里面，绝对是顶尖的那批。

就连北平饭店七楼的谭家菜，还有那个尚未改回莫斯科餐厅的北平展览馆餐厅，此时都未必有这家食为天赚的多。

娄晓娥并不是第一次回京城，对餐饮业的情况也不是一点不知道，所以看到食为天的账目后，她在度过初始的惊讶后，就开始出现了一丝怀疑。

“你这个账目表，真的没错吗？”娄晓娥问曹志强。

曹志强没回答，而是看向曹佳佳。

“当然没错。”曹佳佳回答道，“我每天都记账，每个月都汇总，账目都是我亲自抓，亲自对，绝对不会有错。”

曹志强笑了笑，冲着一脸狐疑的娄晓娥道：“她是我亲姐，我信她。”

娄晓娥皱了皱眉：“可这也太赚钱了吧？按照你这个利润率，你们每天的营业收入起码要超过一千七，而且还得天天都达标，你们能有这个客流量吗？”

这一回，曹佳佳骄傲的一挺胸：“我们这家餐厅，自从开业以来，除了一开始的那个月，后来几乎都是天天爆满，而且还得排队来吃，来晚了根本没位子。

然后呢，我们这个餐厅呢，虽然连堂食带包厢，只有45桌，而且每天只供应午餐跟晚餐两顿，但因为来的客人太多，实际每天来就餐的客人数目超过五百人，一般是六百人左右，节假日更是有超过八百人的时候。

六百人，哪怕平均每人消费三元钱，那也是一千八百块！”

略微一顿后，曹佳佳道：“实际上，我早就跟我弟弟说，要他再加几个桌子，起码加二十张，可他偏不，说不能为了追求什么上座率，而忽视了就餐环境。

所以，我们这里的餐桌间距都很大，基本能保证每一桌的人正常说话，隔壁桌都听不见。

这还没算外卖的收入呢。

实不相瞒，你看的这个账本，只是餐厅内就餐的账本，外卖的账本单独算。

外卖的收入，如今基本也能做到月入一万多，是餐厅收入的三分之一。”

“这么多？”娄晓娥愣了愣，“这岂不是说，你这家食为天，一个月的净收入其实超过了四万？”

“没错！”曹佳佳十分骄傲的笑了笑，“上个月的净收入，超过四万四，这个月还没完，但我估摸着，应该能超过四万五！”

“嘶……”娄晓娥倒吸一口凉气，“这很了不得啊。”

说到这，娄晓娥皱眉看向曹志强：“你是怎么做到的？”

曹志强笑了笑：“很简单，广告效应加形式使然。”

“广告效应加形式使然？”娄晓娥皱眉看向曹志强，“什么意思？”

曹志强叹口气道：“娄阿姨，你也说了，国家现在正在搞开放跟改革，但现在只是初步阶段。

别看咱们国家表面看起来很穷，但计划了这么多年，大家的实际购买力其实相当强。

你看看家电的爆火就行了，一台彩电上千元，进口的甚至上两千，这还供不应求，还得到处找门路才能买到。

相对来说，餐饮业虽然开放的更早一些，餐馆也多，但大部分相对低端。

这个时候，只要来个特色餐馆，或者环境好一点，饭菜好一点，都能生意不错。

我这家餐厅虽然规模看起来不算大，但却安装了空调，这在京城来说，目前恐怕只有像北平饭店那种大酒店才能比，同等规模的餐厅属于投一份，这本身就不一般了。

除此之外，我这家餐厅还是中旅的推荐餐厅，经常有老外过来吃饭，大家图新鲜，爱面子，都想来这里尝一尝。

最后，我这里的饭菜价格呢，高中低档都有，你既可以在这里吃到上百元一顿的鲍参翅肚，也可以吃到三元一顿的普通汤面。

这其中，真正赚钱的其实是包厢高价菜，堂食的人虽然多，但利润率很低，主打的是经济实惠，要的是一个人气。

我姐说过了，来这里吃饭，得提前来，稍微晚一点就得排队。

如果是香港的餐厅，让你排队别说等一个小时了，等个十分钟，恐怕客人早就走了，可在这里不一样。