铺子里贵的东西不算多,大多都是人们可以消费的，为了免费得到那一枚茶叶蛋，人们都挑自己喜欢的东西点。
江淼让唐林负责招待客人,并且还给了他一把染色的小木签子。当客人点了东西之后,就给一根小木签,不同的颜色代表不同的食物,这样东西不会上错,而且之后结账也更方便。
他自己，则和李平二人待在了厨房里，将大家点的东西做出来。大牛守在后厨和前厅之间，负责将做好的食物端上去。
“荠菜蛋饺好了！”江淼一声招呼，大牛便端着托盘上前，将这煮好的一大碗荠菜蛋饺端了出去，送到手上持有红签的客人桌上。
荠菜蛋饺是本月推荐食材之一，需要十二文。一般来说,明丰街上的早点消费普遍在四到十文之间。对于手头比较宽裕的人来说,十二文一碗饺子倒也不算贵。像胭脂铺的钟掌柜，就点了一碗。
“这就是蛋饺？”在端上来之前，钟掌柜以为这蛋饺是用鸡蛋和荠菜做馅的饺子，端上来之后才发现，这饺子皮竟是用鸡蛋做的。
十二文一碗的饺子，里头只有十五个。个头倒是挺大,看上去黄灿灿的,浮在汤里像是一个个小元宝似的。钟掌柜拿勺子舀起一个,送进嘴里,咬了一口。
一股鲜香的滋味顺着汤汁流入口中,钟掌柜发现,这里头不止搁了荠菜，还放了猪肉。猪肉吃起来很有嚼劲，荠菜十分爽口，再加上外头的蛋皮，一口下去让人倍觉美味。除此之外，汤里还搁了一点醋和辣子，开胃的效果十分明显。
看着他一口接一口地往嘴里送饺子，张掌柜忍不住咽了一口口水。这满室扑鼻的香味，对他这个腹中空虚的人实在太不友好了。他不由地伸出头催促：“小二，我点的东西好了没有？”
唐林连忙过来，看他旁边放着一根绿签子，便道：“好了好了，我马上送过来！”
绿签子的是灌汤小笼包，一笼八个，这是提前便做好的，如果有人要，就放到炉灶上蒸，一会儿就能蒸好。唐林进去厨房，果然端出了个小蒸笼，旁边还带了个小碟子，里头装着江淼调好的醋汁。
“客官，这是香醋汁，如果您想尝尝不同滋味，可以用小汤包蘸着吃。”唐林提醒一声，然后退到门口，继续接待其他客人。
张掌柜用筷子提起一只小汤包，发现它里头虽沉甸甸的灌着汤汁，但薄薄的皮却很有韧劲，用筷子提着也不见破。他提着小汤包送到嘴边，轻轻咬开一个小口，里头的汤汁便流林了他的嘴里。
皮冻本就是添加了各种佐料熬制的，这会儿蒸熟化开，整一个美味了得，张掌柜眉毛都被鲜得抖了抖。
喝完了汤，他夹着小汤包蘸了蘸香醋汁送进口中，满意地点了点头。这二十文，花得倒不冤枉。这样的东西，要是换家酒楼卖，绝对不止这个价。
两人一脸享受地细品着自己的食物，其他桌上的客人亦然。无论他们点的是什么东西，都是一样的美味，原本他们只是冲着免费的茶叶蛋进来的，此时味蕾却被其他的东西征服了。一楼二楼都坐满了客人，有时候得等到别人吃好起身，才有空位坐。
吃好结账的客人，都会被赠送一个茶叶蛋，闻着茶叶蛋散发出的独特香气，原本觉得已经吃饱的肚子，忍不住又挤出了一些空间。
客人们是吃得满意了，江淼却有些想哭，因为他还没招到洗碗工。一摞摞的碗筷堆在井边的木盆里，只有在客人点餐的间隙，他们才能抽空过去快速地清洗。幸好他之前准备碗筷的时候，多买了许多，要不然的话，恐怕就供应不上了。
过了巳时，也就是上午九点，早点铺子的客人才散完。江淼揉了揉酸痛的胳膊，招呼伙计们把打烊的招牌挂出去。
“先别忙活了，看看里头还剩下什么，一并端出来吃掉。明天咱们先吃，吃饱后再打开铺子做生意。”江淼说道，他本以为可以抽空填饱肚子，可没想到人会这么多。
唐林和大牛往厨房里走了一趟，端出来大半锅香菇瘦肉粥并几个馒头还有两叠小菜，就连茶叶蛋都送完了。
“看来这粥有些卖不动啊。”江淼感叹道，早上吃点粥不是很舒服吗？
唐林接口道：“掌柜的，这粥早上一共卖出了三碗，吃过的客人倒是觉得挺好吃的……”
江淼见他欲言又止，便说：“没事，你接着说。”
“就是吧，一般人家里都会煮粥喝，他们要吃的话，在家里吃不就得了，怎会跑到店里来吃？”唐林道，虽然他和这江掌柜相处的时间不长，但他觉得，这位掌柜应该是能听劝，不会轻易翻脸的那种。
“这点之前我也想过，可我们这粥是不一样的啊。”江淼说道。
“可客人不知道啊，他们只知道这是粥，虽说搁了香菇和瘦肉，可不还是粥吗？”唐林说完，又去锅里盛了一碗粥来喝，他觉得掌柜的好大方，这粥卖价十五文呢，竟让他们喝了。
“也是，”江淼想了想，觉得他说得挺对，“那这粥暂时就不上了。对了唐林，你在外头招呼客人时，有听到客人提出什么意见吗？”
江淼本打算自己在外头的，可他没想到人会这么多，厨房人手不足，他只能进去了。
唐林摇了摇头，他只记得招呼客人了，没注意客人们说了什么。一旁的大牛张了张嘴，见江淼看过来，鼓起勇气说了：“我上东西时，听见客人说，这里都是些咸口的，他想吃点甜口的都没找到。还说不知道油条是不是像油果子一样是甜的？”
江淼笑着点头道：“你们都做得很好，咱们只有及时关注到客人的需求，才能做出应对。这样吧，我们明天熬些甜粥挂上去卖，另外，我也会再看看其他甜食，有合适的也弄点过来。”
大家一边说一边吃，很快就把桌上的东西都消灭了。虽然早餐店只有上午营业，可这不代表他们的活干完了。
早餐店里卖的大部分东西，都要提前做好准备才行，要是都等着早上，必然是忙不过来的。
“大牛，你先回去吧，下午还得去卖煎包。”江淼拍了拍大牛的肩膀，说道。馅他已经调好了，他回去和面包好就成。
大牛咧开嘴笑了，说：“掌柜的，我把馅送回去再过来，我奶她会包好，等下午我直接过去摆摊就行。”
“你怎么也叫我掌柜的了？”江淼笑了，听惯了他家江小哥，乍一听还有些奇怪。
大牛挠挠头：“这不是大家都这么叫吗？你现在开了这么大一家铺子，也应该叫你掌柜的才对。”
“行吧，爱叫啥就叫啥。时间你自己安排好，有空就过来，这边的工钱少不了你的。”
大牛连忙摆手：“不成，煎包那已经占了一份了，这边可不能再要。”说完，怕江淼拒绝，忙不迭地走了。
江淼摇了摇头，再次感叹这家伙的朴实，放到现代，这样的员工绝对是那些黑心老板首先压榨的对象。
江淼让唐林和李平二人先干着，然后抽出柜台的抽屉和一旁结账的签子，走进了用来休息的那间房。
裴沐今天把小白点带来了，有它陪着，一点儿也不觉得孤单。练练字，撸撸猫，时间很快就过去了。他是由裴府的侍卫送来的，江淼今天开业，很早就起来了。那侍卫便接替了他的位置，送完要上学的小石头，顺路又把裴沐送了过来。
见江淼进来，裴沐抬头看着他，眼里闪过几丝欣喜。
“小木头，咱们来数钱吧？”江淼抓着抽屉里的铜板让它们往下落，叮哩当啷的声音，吸引了小白点的好奇心，它竖着耳朵，圆圆的眼睛警惕地往上看。
裴沐不知道怎么数钱，江淼动作很慢的数出十个堆在一起，然后又重复以上动作。几次之后，裴沐也伸出小手，去抽屉里抓了铜板出来叠在一起，十个放一堆。
“真聪明！”江淼夸了他一句，裴沐嘴弯了弯，手上继续做这动作。
等所有的铜板都数出来后，江淼发现，这半抽屉铜板里竟有近三两银子。只半个上午就赚了这么多，怪不得大家都要当街开铺子，还是这种人流量很大的街！
江淼高兴了一会儿，又把签子和铜板对比了一下，再加上之前卖出的包子，钱的数目刚刚好。
算好了钱后，江淼掏出了账本开始记账。记好帐后，江淼叹了口气，之前觉得钱还挺多，可是除去租金人工和食材后，利润一下就分薄了。不过没关系，万事开头难，像今天很多东西都没准备好，包子就只卖了一蒸笼而已，今天得多做些。对于大部分客人来说，还是包子更实惠。
他放下账本，带着裴沐去到还未散的早市，买了一大堆要用的东西让人送到铺子里。后院里，李平和唐林二人，洗的洗，切的切，手脚都十分麻利。
“你们这两日就辛苦些，等我找了人，洗碗洗菜就不用你们干了。”江淼说道，本来刘大娘是个挺好的人选，可惜离得远了不太方便。
“掌柜的，这活倒也不难。”唐林笑道，“不过，忙的时候就不方便了。如果您要招人洗碗的话，不妨去隔壁那条街问问，街尾有个姓温的婶子，手脚很是利落。”
江淼来了兴趣：“你认识她？”
唐林道：“也算不上认识，就是听人说起过。她丈夫早年做生意死在外头，留下一大家子人，都是靠她养活的。”
江淼点了点头，不再多问，决定待会去打听打听，如果风评好的话，就招来。
中午，他去接小石头的时候，特意提前了些，和住在附近的老人们打听了一下那位温姓妇人。这些老人们都说她好，干活利落，能吃苦耐劳，为人也爽快，不会整天愁着一张脸。江淼打听之后，决定下午去她家问问。
小石头背着包跑出来，神色之间很是兴奋，这么久都是在私塾里吃的，现在好不容易中午能和哥哥还有小木头一起吃，自然是开心的。
江淼自己下厨做了一桌子菜，李平和唐林二人尝了后，不住地称赞。看来他们家掌柜的，不止早点做的好，做起正经的饭菜来，也很有一手嘛！往上看。
裴沐不知道怎么数钱，江淼动作很慢的数出十个堆在一起，然后又重复以上动作。几次之后，裴沐也伸出小手，去抽屉里抓了铜板出来叠在一起，十个放一堆。
“真聪明！”江淼夸了他一句，裴沐嘴弯了弯，手上继续做这动作。
等所有的铜板都数出来后，江淼发现，这半抽屉铜板里竟有近三两银子。只半个上午就赚了这么多，怪不得大家都要当街开铺子，还是这种人流量很大的街！
江淼高兴了一会儿，又把签子和铜板对比了一下，再加上之前卖出的包子，钱的数目刚刚好。
算好了钱后，江淼掏出了账本开始记账。记好帐后，江淼叹了口气，之前觉得钱还挺多，可是除去租金人工和食材后，利润一下就分薄了。不过没关系，万事开头难，像今天很多东西都没准备好，包子就只卖了一蒸笼而已，今天得多做些。对于大部分客人来说，还是包子更实惠。
他放下账本，带着裴沐去到还未散的早市，买了一大堆要用的东西让人送到铺子里。后院里，李平和唐林二人，洗的洗，切的切，手脚都十分麻利。
“你们这两日就辛苦些，等我找了人，洗碗洗菜就不用你们干了。”江淼说道，本来刘大娘是个挺好的人选，可惜离得远了不太方便。
“掌柜的，这活倒也不难。”唐林笑道，“不过，忙的时候就不方便了。如果您要招人洗碗的话，不妨去隔壁那条街问问，街尾有个姓温的婶子，手脚很是利落。”
江淼来了兴趣：“你认识她？”
唐林道：“也算不上认识，就是听人说起过。她丈夫早年做生意死在外头，留下一大家子人，都是靠她养活的。”
江淼点了点头，不再多问，决定待会去打听打听，如果风评好的话，就招来。
中午，他去接小石头的时候，特意提前了些，和住在附近的老人们打听了一下那位温姓妇人。这些老人们都说她好，干活利落，能吃苦耐劳，为人也爽快，不会整天愁着一张脸。江淼打听之后，决定下午去她家问问。
小石头背着包跑出来，神色之间很是兴奋，这么久都是在私塾里吃的，现在好不容易中午能和哥哥还有小木头一起吃，自然是开心的。
江淼自己下厨做了一桌子菜，李平和唐林二人尝了后，不住地称赞。看来他们家掌柜的，不止早点做的好，做起正经的饭菜来，也很有一手嘛！往上看。