缸是水缸，平时就装吃喝用的清水，家家户户每天都要刷洗一遍，最是干净。

梁川把地瓜粉倒进大缸之中，又烧了一锅热水，把水冲进缸里，边冲边搅拌。

刚刚那个问泥胡这粉是不是用来泡水喝的乡民一看就乐了，蹲在一旁打趣泥胡道：“看看，看看，里正爷我说的没错吧，这就是冲水喝的，你还别不信！”

泥胡瞪了他一眼，很不服气地道：“快闭上你的嘴！”

梁川用**搅着缸里的糊糊，约搅了一刻钟，缸里的糊开始出丝，梁川拿出筐里的白矾，倒了进去。

“这是什么？”泥胡在一旁紧张地问道。

梁川道：“油条吃过没，加的白矾！”

说实话，泥胡这辈子就吃过几回油条，一根瘦不拉几的面棍儿不顶饿还要好几文钱，谁吃得起？

见泥胡似懂非懂，梁川开始把粉疙瘩搅揉成团，从缸里扯出来，让杨秀手端着铁勺接住这面团。

“接好了，我要开始拍打了！”

杨秀点点头，手上加了一道力气，梁川拿了根木板子，洗净之后开始拍打粉疙瘩团，粉团在拍打之下从勺子的底部孔洞漏渗下来！

“快，把热水锅端过来接粉！”梁川见粉开始成形，马上吩咐泥胡，泥胡与几个乡民端来刚刚烧水的铁锅，里面满满当当的热水，水开了但不沸腾，这样粉条就不会断。

高温的作用下，粉团开始凝固成粉条，而且不会折断，漂满了一大锅。

“再去接一盆冷水，要干净的！”

山民们好像看到面条一样的粉条出锅，个个都惊呆了，飞奔也似的去取来一口小锅，里面装着一锅清水。

梁川拍打完粉条，打热锅里的粉丝用长筷捞出来，夹到冷水锅里，热粉条一遇冷开始收缩变硬，再从冷水里捞起来，晾在竹竿子上！

地瓜竟然就这样，先变成了粉，最再变成了这面条一样的形状！

“大功告成！”

阳光下的地瓜粉条透着一股子晶莹，缸里还有不少的粉团，依样画葫芦，不多时竹竿子上就挂满了粉条。

梁川看得嘿嘿直笑，老子现在手头有粉有辣椒，南溪里面还有摸不完的螺蛳，那不是日后什么几十时候想吃螺蛳粉都可以了！

众人看着晶莹透透的米粉有些失神，地瓜就这样变成了面条。。

好神奇的手法！

泥胡先是凑过来闻了闻，用手扯了一断放到嘴里吃，味道很一般啊，还不如直接烤来吃更香！

梁川连忙制止了泥胡道：“哪里是你这样的生吃法，这粉条三四天能完全晒透，等完全干了以后呢，这东西就跟小麦打成的面条一样，以前你们怎么吃，现在就可以怎么吃，而且这东西很经放，放个一年半载不成问题！”

面条！耐放！

终于是说到了泥胡最关心的问题！

从凤山运回来的地瓜可以马上吃，眼下许多人都断粮，可劲吃没关系，但是明天他用脚后跟想都看得到，到时候只有土地的地方只怕都会种上地瓜，那产量可就不是他们山民能吃得完的，这么大量的地瓜如果全部按照这个方法做成地瓜粉条，存放的时间又如此之久，那不是可以将多余的地瓜粉卖到其他的地方！

这东西跟面条一样，就是不知道吃起来味道怎么样！

梁川舔了舔嘴，对着泥胡道：“家里还有没有猪肉，山猪肉也行！”

虽然山猪肉很柴，但是好歹是肉，实在不行就在锅里多熬炖几刻钟，就是石怕也煮烂了！至少能煮出点油星，加一点腻味儿，让味道更香！

泥胡一愣道：“当然有，想吃多少管饱，要是不够我马上进山给你打去！”

梁川摆摆手：“打就不必了，走，让大家伙都散了吧，知道怎么做了，你们去凤山买完地瓜回来自己回工，就是白矾麻烦了一点要去山下买，一会我让你知道什么叫猪肉炖粉条！

杨秀借了泥胡家的灶台，这灶也是当初赵小品改进后的新型节柴灶，守着灶台把粉条下锅，照着梁川说的做法，洒了些酱醋盐巴，再把山猪肉切成小条扔到锅里面一起煮，简单的一道菜便出锅了！

多年以后泥胡永远忘不了第一次吃到粉条的滋味，有生以来他第一次觉得自己白活了，天底下有这么多新奇的美食还有做法，就在他们眼皮子底下，愣是守着宝山吃了这么年的西北风，一点都不知道变通！