【国酒文化】

且说萧战他们一行人也是凌晨两三点就赶到了贵州怀仁市茅台镇。

第一次来到这个酿酒的古镇，只见街上挂着的，墙上贴着的，处处都是广告宣传和茅台酒文化。

都说茅台酒:起于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代。这是什么意思？

说起贵州茅台酒历史文化，在世界酿酒史上,白酒酿制工艺是中国人的重要贡献。

茅台酒的酿制工艺,又与其他我国白酒完全不同,其过程充满着神秘的文化色彩远。

在商、周时期,赤木河肆茅台一带的先民,就已经开始了早期的酿酒活动。

茅台酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,盛于当代。

据《史记·西南夷列传》记载,公元前135年,鄱阳令唐蒙出使南越,品尝到了茅台产的“构酱”美酒,然后将其带同中原，献给汉武帝汉武帝饮后赞曰“甘美之”

唐、宋时期,茅台出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺,开始酿造蒸馏酒。

元、明之际,茅台已出现了回沙”工艺,正规酿酒作坊在杨柳湾一带陆续兴建。

曹丁在《茅台酒考》中写道:“至迟到明代,茅台酒的回沙工艺已形成。”

清代、茅台回沙酱香酒逐渐定型。康熙年间,“茅春”、茅台烧春”、“回沙茅台”等已成为中国西南市场的佼佼者。

咸丰年间吴振燮所著《黔语)称:“茅台村隶仁怀县,滨河,土人善酿。”在《田居蚕食录》中,也有着“仁怀城西茅台村制酒,黔省第一”的明确记载。

据《遵义府志》,到嘉庆、道光年间,“茅台烧房不下二十家,每年酿酒“所费山粮不下二万石。

清代众多诗人为茅台谱写了脍炙人口的诗篇,如清代学者郑珍在著名的《茅台村》诗中写道:

“远游临郡裔，古聚缀坡陀。酒冠黔人国,盐登赤虺河。

迎秋巴雨暗,对岸蜀山多。上水无舟到,羁愁两日过。”

清代诗人陈熙晋在《茅台村》诗中写道:

“村舍人声沸,茅台一宿过。家唯储酒卖,船只载盐多。

矗矗青杠树潺潺赤水河，明朝具舟楫，孤梦已烟波。”

清代诗人张国华《茅台竹枝词》一诗写道:“

于今酒好在茅台,滇黔川湖客到来。

贩去千里市上卖不称奇亦罕哉。”

清代人卢郁茫《仁怀风景竹枝词》诗中写道:

茅台香酿严如油,三五呼朋买小舟。

醉倒绿波人不觉,老渔唤醒月斜钩。

其后,荣和”、“成义”等著名大型烧房相继出现。

1915年,茅台酒参加在米国旧金山举办的巴拿马万国博览会。

使用深褐色陶罐盛装的茅台酒显得有些土气,不为评委们所重视。我国代表急中生智,将一瓶茅台酒掷于地下,

顿时,酒香四溢,举座皆茅台酒因此凭借卓越的品质征服了世界,勇夺金质奖章,在世博会的历史上留下了“智摔酒瓶振国威”的经典传奇。

《万国博览会会刊》、《米国旧金山报》等报刊对我国馆的盛况作了报道,特别对包括茅台酒等荣获金奖的中国酒做了专门评价。

巴拿马万国博览会不仅成就了茅台这个民族品牌、国家品牌、世界品牌,也为中华民族争了气,为中国争了光。

1935年3月16-17日,长征军进入仁怀,并于茅台第三次成功地渡过赤水河。

1935年3月16日《红星报》有这样的记录:“长征军进到仁怀县城时，仁怀的劳苦群众派了代表五十余人,

其中一半是工人,拾了肥猪三只,茅台酒一大坛,送到总政部慰劳长征军…

总政治部派代表答谢了他们的慰劳,并详细说明红军的主张,

随即把肥猪、烧酒,连同打土豪得来的东西,分发给当地群众,并抚恤被老蒋轰炸的人民。欢声雷动,盛极一时，

”在茅台,长征军将士用茅台酒疗伤养病,士气大振。为了保护闻名遐迩的茅台酒生产作坊不受损失，

长征军总政部派人分别在茅台镇上生产茅台酒最多的“成义”、“荣和”、“恒兴三家酒坊门口贴上布告:

民族工商业应鼓励发展,属于我军保护范围。私营企业酿制的茅台老酒,酒好质佳,一举夺得国际巴拿马大赛金奖,为国人争光。

我军只能在酒厂公买公卖,对酒灶、酒窖、酒坛、酒盏、酒瓶等一切设备,均应加以保护,不得损坏,望我军全体将士切切遵照。”