林佳茵好奇心越发浓了，问：“什么动物？”

肥仔健笑嘻嘻地说：“两头小香猪，长不大，肉呼呼，一看就特别适合做麒麟蒸猪。来来，看看……”

边换上了二舅亲自递过来的卫生罩衣、厨房帽子，连袖套都没落下，全副厨房武装俨然地，林佳茵和程子华跟在肥仔健身后向备料台走去，程子华边走边问：“不会现场活杀血淋淋的吧……”

“当然不会！”肥仔健说：“已经处理好啦！现在万事俱备只欠东风了！”

回过头来，程子华压低声音悄声问林佳茵：“麒麟蒸猪是什么来历？你知道吗？”

没把握地摇了摇头，林佳茵说：“那是一道粤菜名菜，但只听过没亲眼见过。一般来说我们的乳猪都是烤的。在旧书上曾经记录过，饯行风俗，文鸡武豕，折柳赋诗，直到破四旧之前尚有遗风……”

程子华听了，扬高声调就问前面的肥仔健：“阿健师傅，请问今天的主家是什么身份？”

肥仔健笑道：“是通过了体检准备光荣入伍的。这种饯行理由倒是少见……”

程子华惊讶地回头看了一眼林佳茵，赞许地微微点头。林佳茵也很愕然，讶然失笑道：“确实是很少见……哇，这就是小香猪么，收拾得很干净了啊！筷子骨琼脂肉，倒是肉厚。”

拎起一条塑料软管来，一手掀起光猪一手对准了冲洗，肥仔健说：“别看处理得干净，里面还有不少脏东西的。你看看，一冲就出来了。一会儿擦干之后，还要放到火上烤一烤，过点儿火气再上蒸笼蒸。这样口感才不会软踏踏的没点儿嚼劲。”

瞟了林佳茵一眼，肥仔健又说：“还有，这种小香猪……还是香猪里的多肉品种，叫矮脚香。供货给我们的农户说，已经在山里养了四个月了，断奶之后一直吃的绿色饲料，每天一颗鸡蛋，还喂鱼骨粉和虾壳。所以别看这骨头才筷子粗细，实际上极其坚硬。肉也特别的香口有肉味……”

眼看着不少血水污垢被肥仔健冲了出来，程子华大致上已适应了厨房里的节奏，他说：“阿健师傅，你二舅师承何处？怎么会懂得从前饯行宴上文鸡武豕的规矩？”

略带茫然地摇了摇头，肥仔健说：“那是客人点的菜。顾客即是上帝，客人提出要求问我们能不能做……我们自然尽力满足。至于我二舅，他没有正式拜师，路子杂得很。主要还是做的粤菜为主，之前在不少酒楼主理过，现在见到家里人手够了，就索性自己跳出来创业单干。”

林佳茵说：“家里人手够了，是指你已经能够出来帮手吧？自家人做生意确实比较容易沟通，彼此之间也不会存什么芥蒂。会节省好多成本……老板，所谓的家族企业，就是这么起步的啦。”