秋姐一听就乐了：“程总监真的是太厉害了，真的是专家里的专家啊！良友酒楼元宝鹅的成名绝技，就是这种能吃的蛋壳，里面清蒸着的，是鹅蛋加海胆，又叫鲜上鲜。”

翻兜煸炒着锅中鹅，随手拿起烹饪车上的料酒，沿着锅边浇入一半，香味喷薄而出，锅内喧嚣不已的时候，迅速盖上锅盖，把另一半料酒沿着锅盖边缘团团注入，火焰冲天而过，等到火焰熄灭，戴着防火手套的张二勺端着锅耳往桌上的酒精炉上一放：“请诸位慢用！”

已经吃过了鹅蛋，嘴巴里咯嘣脆的，程子华问张二勺道：“张师傅，请问这个人造鹅蛋是怎么造出来的呢？”

张二勺大大方方地说：“煮熟了的可食用白桃胶，皮脂，澄面，按照一定比例搅拌均匀。糊在食用纸做的薄膜上，放进冰箱里急冻至发脆，就成了。食用纸是我们自个儿用竹纤维做的，是一般的纸的四分之一厚度，你们吃到的那层蛋膜，就是它。这是个细心手艺活，成功率只有五十五十。要做到心定、手稳、细致，就算是技术成熟的师傅，也得忙活大半天呢。”

林佳茵沉吟着说：“如果是那种天生手抖的人，就做不了这活计了啊？”

秋姐点了点头，赞同地说：“你说得没错了。所以学烹饪，是个手艺活，既讲勤奋，也讲天赋。这个天赋因人而异……有的人没读过什么书，也没拜过什么名师，但是天生心灵手巧，见过一次的雕花就能做出来，看过一次灶上的调和功夫就能学个差不离的。而祖师爷实在不赏饭吃的……也就只好改行啦。”

程子华说：“怎么才叫没有天赋？比如我这样么？”

看了程子华一眼，秋姐摇了摇头：“靓仔，我虽然不知道你的身世来历哈。但你又有钱，舌头又灵，吃什么东西，一尝就知道味道，脑子又灵活，见闻又广博。你这哪儿叫没天赋呀，你这叫没必要！”

一席话，旁边林佳茵忍不住“嘻”的笑出声来，收到了程子华凉凉的一瞥，才低下了头，肩膀还是抖个不住。

略有些掩饰尴尬地扶了扶眼镜，程子华说：“我想起在国外吃过一种甜品，也是用手工来做出鸡蛋壳，里面填充柔软细腻的布丁。切开之后，蛋壳、蛋膜、蛋白、蛋黄层次分明，摆盘更是用各种材料做出枯叶的形状来，连叶脉都一清二楚。充满了大自然的气息……许多人提前一年预订位置，就是为了这道丛林鸡蛋而来。”

可算是停下了笑，林佳茵看着程子华说：“老板，来这儿吃……又不用提前一年排队，那岂不是赚大了？”

程子华笑了笑，倒是没有否认：“对呀。我也这样认为，可真是赚大了。”

“别过奖了。”这时候张二勺已经退了出去了，秋姐站起身来，掀开锅盖，顿时满屋子都是鹅肉那咸鲜香味，肉香中，还残存着一丝丝酒香，闻着就带了三分醉。秋姐抄起锅铲，开始给大家分菜，第一勺的腿和翅，落到了程子华的菜碗里。

“米其林餐厅的消费高，我们这边也就是山野里的大排档，简直就是蚊子跟牛比……能得程总监一句夸奖好吃，我们就很高兴了。”

程子华越发尴尬了，倒是摆出了很认真的表情，盯着秋姐诚诚恳恳的说：“秋姐，我说的话，句句都是肺腑之言。可不是那种客气场面话。”