小舞台倒是暂且搁置了,不过还好,对酒楼的影响不大。因为之前设想的水煮菜系列,一经推出,便大受欢迎。
本就是可以提前准备好所有材料的菜式,真正烹饪的时间并不需要多长。所以在煮的时候丝毫不用担心,速度慢或者冷却影响口感。
当顾黎收到消息的时候,心里也是十分的开心。看来自己想好的方针还是不错的。
方小康因为庄青有喜的事情,性子也试着改变了不少,倒是主动跟邵富贵提出,还是要多请两个厨子一同掌勺。
经过上次顾黎的提点,他这才深深的了解到,自己的脑袋的确是转的不够快。
事实上,每个名厨都有自己的拿手绝活,当然不会轻易的将绝活透露给别人。顾黎已经告诉他,这水煮菜的特殊之处。
这不单单是他安身立命的资本,也是福至酒楼靠这道菜赚钱的秘密。他只需要牢牢把握住这个就行,其他的,爱咋咋地!
客来酒楼的厨房内,罗掌柜用筷子从鲜红的汤水中夹起一块切得薄薄的牛肉,满怀期待的放进嘴里。下一秒,眉头直接皱成了川字。对面的大厨顿时矮了半截身子,一脸的沮丧。
罗掌柜三两下将牛肉咽进肚里,烦躁的抓了抓脑门上本就不多的几根头发,“这究竟是哪里出了问题?你确定是完全按照步骤做出来的?”
大厨斩钉截铁的回答:”步骤绝对是没错的,我可跟那小子反反复复确认了三遍了。只是不管是水煮牛肉、水煮鱼还是水煮肉片,相比福至酒楼的,总归是差了点。”
罗掌柜疑惑的摸着并没有胡子的下巴,眼神渐渐狠厉起来:“难道说,他已经被那边收买了?”
大厨适时的推了一把:“我听说福至那边的工钱普遍高于同行价.....”
虽未明说,但却是在罗掌柜的心上撒下了一把怀疑的种子。人为财死鸟为食亡,那小子一开始可以为了钱,答应去福至酒楼做卧底,那现在就可以为了钱,背叛敷衍自己。
看来,今晚还是得亲自去他家走一趟。不得到些有用的东西,那可就是枉顾了自己往外掏的那些个银子。
随着水煮菜的销量越来越可观,倒是有新的难题摆了在顾黎面前。抛开红油豆瓣酱急切的需要准备之外,切肉片鱼片的速度已经是快要赶不上食客需求的上菜速度。
那个年代并没有冰箱之类的东西,所以想要将肉冻住再切根本不太现实。方小康是因为曾经刻意的苦练刀工,所以才能将生肉片成薄片。
可遇上其他的厨子那可就不一定了。
毕竟不是什么京城大户,下馆子的还是以寻常老百姓为主。而这些人除了口味、实惠之外,其实也没那么计较,究竟是把肉切成了一朵花,还是砍成了大墩子。
但顾黎心里有数,切成薄片跟切成块的口感绝对不是一个层次。
所以这个步骤,绝对是不能省的。
为此,她萌生出了一个很大胆的想法,做一个切片的机器。
至于材料来源,当然是她空间的那些个物件。老实说,这个时代还真就是没有通电,不然她铁定给整出几台冰箱出来。
冰箱冰柜没有不假,但冰块已经是有了。虽说成本稍稍高了点,可顾黎还是打算去谈上一谈,毕竟人家那也是自己的老相识,魏云生。
这魏家在城阳县郊区可是有个很大的冰场,如果能谈拢,下一步倒是考虑来个冰沙之类的饭后甜点。
三宝坊的物件也该送过去了。好歹是第一次的押送,就算是再怎么忙碌,也得亲自过去,聊表诚意吧?
说来说去,只怕是又要跑去城阳县一趟了。