,四合院里的家长里短
前院的赵大肚子、李财,后院的王春波、孙春雨、刘永生,中院的易忠海、孙二狗子,这几个人一人买了一只,给完钱就拿着回家了,只剩下何雨柱一家和张和还没买,张和撅着个屁股,正搁那挑鸡呢,何雨柱则是站在一边,一言不发,也不知道寻思啥呢。
秦淮茹对着何雨柱说道:
“柱子,你还等啥呢,这都没别人了,就剩你俩了!”
其实,何雨柱真是挺想买的,这农村小笨鸡,它吃着不香吗,就是他有点嫌埋汰,这还得放血、秃噜毛、开膛破肚的,整的到处都是,还得收拾,关键是在屋子里整,有一股味儿,它还久久不散,想想就膈应。
之前他吃小鸡,都是在食堂整的,他什么都能整,也什么都会整,就是嫌在家整,太埋汰了,也不知道是不是属于有点小洁癖。
何雨柱开口道:
“嫂子,我真是挺想买的,就是没地方杀呀,我媳妇膈应杀鸡这味,不让我在屋里面整!”
站在一边的许珊珊傻眼了,自己啥时候说过这话了,也没敢吱声,谁让人家嘴大呢!
正撅着屁股、低着头挑选小鸡的张和听到后,直接站了起来,对着何雨柱说道:
“我还以为咋的了呢,这也叫个事儿,直接拿我那整去,整完再拿回去!”
“张大哥,这不好吧,这我怎么好意思呀!”
“这点小事儿还不好意思,这有啥呀,再说了,谁用不到谁呀,买,直接买,买完,咱俩一起杀!”
秦淮茹也在一旁劝道:
“来吧,柱子,你看,张大哥都这么说了,你还犹豫啥呀!”
“那行吧,嫂子,你这还剩下几只鸡了?”
“还有四个,都是公的,咋的,你要包了呀?”
“嗯,丁大哥要一只,其余三个我就包了了!”
何雨柱跟张和交了钱,拿着鸡就往张和家走去,许珊珊和许盈盈则是被何雨柱指使回去烧水了。
临走时,何雨柱听到秦淮茹管其中一个农村汉子叫老叔,还让他们到屋里做做,没想到被那汉子拒绝了,还说什么他可高攀不起他们老贾家,秦淮茹和他拉拉扯扯好半天,才送他们走出了这个大院。
丁和家住在中院东厢房耳房,紧挨着易忠海,回到屋里,张和就叫媳妇去烧水,他和何雨柱则是坐在屋子里闲聊。
趁这机会,张和媳妇也是找出了大盆,脏水桶,菜刀等一切能用到的家伙事。
没多久,许珊珊姐妹就拎着一壶烧好了水,过来了,看到准备就绪,几人就动起手来了。
何雨柱拿个小盆,里面放了点水和盐,张和把大公鸡的鸡脖子上的毛薅了个干净,方便何雨柱下刀,也不至于鸡毛掉到血里。
这边有习俗,不能绑腿,张和就把两个鸡腿放在一起,用大腿夹着,一手抓着两个翅膀,一手拎着鸡头,何雨柱直接用菜刀往鸡脖子上一拉,血就直接淌了出来,下面用小盆接着,尽管大公鸡拼命挣扎,也于事无补,没多久,就流干了血。
何雨柱将大公鸡放到大盆里,拿着开水秃噜着,全身沾湿之后,拿出来,开始拔毛、开膛、处理内脏,弄好后,交给后面的几个女人,去摘刚刚没薅干净的毛。
何雨柱和张和则是依次又把其他三只处理好了,何雨柱不愿意处理鸡肠子,张和倒很乐意整,拿一双筷子在那细的百般的收拾着,许盈盈则是捂着鼻子,在一旁帮着倒水清洗。
何雨柱拿出一个碗来,倒上点酒,拿火点着了,放在桌子上,跟张和媳妇一人扯着一边,燎着大公鸡身上的绒毛,从头到脚,这个需要经验,没让许珊珊动手,这要是没配合好,酒碗整翻了,那就操蛋了!
几个人各司其职,该配合的配合,该自己干的自己干,一个多小时就搞定了,何雨柱又帮张和把屋子收拾一下,不得不说,尽管已经很小心了,但还是弄得到处都是,收拾了半天才收拾完。
屋子里还留下了,燎鸡毛和秃噜鸡的味道,这是一种不知道怎么形容的味道,很浓,久久不散。
何雨柱端着小鸡回来的时候,已经临近中午了,也不能白杀呀,这不炖上,那不是白辛苦了吗,这三只鸡,一只是自己吃的,另外两只是打算给老丈人和杨老师拿去的,何雨柱直接把自己的那只炖上了。
何雨柱今天要做的,那就是东北的名菜,“小鸡炖蘑菇”。
俗话说“姑爷领进门,小鸡吓断魂。”
在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。
话说,要做这道菜,中午肯定是来不及了,何雨柱就叫那姐俩,自己先随便吃点零食垫吧垫吧。
说实话,这道菜要想好吃,对于厨艺没有那么高的要求,全胜在原材料上,小笨鸡加野生榛蘑。
这小笨鸡是有了,何雨柱又在系统商城买了点榛蘑和宽粉。
榛蘑是立秋后专门生长在灌木丛和荒草坡中的蘑菇。为什么叫榛蘑呢?因为这种蘑菇就喜欢生长在榛子灌木丛中的山坡和山沟里。
榛蘑味道特别,性格也特别,除了山野,你别想人工培育它。山野榛蘑是长白山中最绿色的蘑菇,是后世至今也不能人工种植的蘑菇。就因为它有《红楼梦》中林黛玉不合群的小性子,所以炖出的小鸡才好吃。
野生的榛蘑太鲜灵了,一定要用温水泡两个小时以上,泡出来的汤,留着备用,而且加入野生榛蘑的量要少,实在是太鲜灵了,一整只鸡,大概配二两的野生榛蘑就差不多了。
何雨柱先是把大公鸡剁成一块一块的,再用清水浸泡,去除血水,倒点白酒,用热水焯一下。热锅凉油炒糖色,中火炒到糖出了绵密的泡泡,下鸡肉,开大火,翻炒上色,加点酱油。鸡肉炒上色了,加入之前泡榛蘑的汤,再加上他自己精心配置的调料,小火慢炖半小时以上。
感觉时间差不多了,何雨柱掀开盖子,我嘞个去,满院子都是榛蘑的山珍香气,就连在屋子里吃着零食跟姐姐抱怨姐夫的许盈盈,都立马冲了出来,一脸期待的看着何雨柱。
大院内,也有不少人被香味吸引,追随着味道,来到了何雨柱的身边,两眼直勾勾的盯着锅里的美食。
不少人都盯着何雨柱的动作,也没出声,还得是闫埠贵,往回吸溜吸溜了哈喇子,对着何雨柱说道:
“柱子,你这是做啥呢,这么香呢?”
何雨柱没说话,先是捞了一勺汤,先尝了一下,感觉味道鲜美,咸淡适中,刚刚好,加入泡软的宽粉,继续炖它个五六分钟。
看着何雨柱的动作,众人的不由得咽了咽口水。
做好这一切的何雨柱回答道:
“这不是刚刚杀鸡了吗?做个小鸡炖蘑菇解解馋!”
“小鸡炖蘑菇,这咋都没听过,你这是研究新菜了吗,闻着可真香啊!”
“不是啥新菜,东北菜,做着试试看呗!”
“这菜我看着就香,我这辈子都没尝过这样的美食,也不知道到底能是个啥味道?”