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第52章 好吃(1 / 2)

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“四嫂,吃煮饼。”上次没吃到,苏婉惦记了好久。

煮饼做起来很简单,面里放些小苏打,加水和成面团,面团软一些,放置一会儿,擀开,切成小块,贴到锅的里壁上,汤上方的位置。刚巧汤滚起来时,会覆盖到。如此,煮饼就自带味道。

煮饼因为没有发酵,咬起来会微微偏硬,但十分筋道,属于越吃越香的那种。

“两样都做。”

四嫂说的是另一样是油蒸饼,这才是真正的主食。煮饼只围着锅贴一圈,数量有限,每人也就一两块,不管饱。

油蒸饼,包括油花卷,一个系列,区别就是在成品时,一个切成块,一个拧成花。

油蒸饼需要面起子。后世有安琪这类快速发酵的酵母粉,所以很少用到面起子。但这会儿确是家家户户做面食必备品。

面起子就是一种完全发酵的面团。每次蒸蒸饼,会专门留一块发酵,以便第二日使用。

四嫂过来的时候,特意把家里的面起子拿来。

“干了。”没有保鲜膜,面团都干皮了。

“没事儿,”四嫂在面盆里添了些水,“捏一会儿就化开了。”

面团变成面汤,四嫂撒了些小苏打,搅匀,然后加入两碗面,重新揉成面团。醒面时,煮饼刚好进锅,等醒的差不多,擀开,往面上倒油。

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