毛巾卷最麻烦的地方就在于做出q弹不破皮的面皮，这里面鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶和低筋面粉的比例尤其重要，要是让大妞来她肯定会每一个都不一样。春妮每次都将面糊调好之后再过筛两次，加上她的技术，每次都能摊出均匀有弹性的面皮。等面皮摊凉的时候，就可以打发淡奶油了。

因为等会还有芒果粒的加入，所以毛巾卷看上去鼓鼓囊囊的，实际用到的奶油并不是很多，这也让春妮等人酸痛的手臂轻松了一下。打发好奶油之后，四张面皮交叠列成一排，在中间铺上奶油抹开，然后均匀地撒上拇指大小的芒果粒。最后只要将多余的千层皮折叠进去然后整个轻轻卷起就好了。

从中间切开还可以看到里面满满当当的芒果粒和奶油，外面淡黄色的千层皮和里面橙黄色的芒果粒给人带来明亮的黄色，就像即将到来的季节那样明快。而吃进嘴里芒果的汁水在口中炸开，不是香蕉软糯的口感，也不是杨桃清脆的口感，是那种柔软一抿即化的感觉，像丝绸一样顺滑。

如果不是做起来麻烦叶杏都想直接做成芒果千层蛋糕，不过她这个小铺子还是芒果毛巾卷更方便，如果外带还可以用油纸包住外带。但是毛巾卷这个名字不太好，她需要重新想一个。

就在叶杏苦思冥想的时候，叶杏看见叶桃嘻嘻哈哈地拿着切成一半的毛巾卷往头上比划：“帽子，我有个黄色的小帽子。”

“哎呀，你这孩子怎么把点心往头上放，若是芒果粒和奶油沾到你的头发怎么办呀。”王氏赶紧跑过去把叶桃举在头顶的毛巾卷拿下来，看到叶桃瘪嘴的样子轻柔地哄道，“乖桃子，这是吃的不是帽子，而且这种书生帽不是你这个小孩子戴的，以后娘给你买姑娘们戴的帷帽玩。”

“是子瞻帽！”叶杏看着盘子里剩下的半个芒果毛巾卷叫道，惹得王氏差点把手里的毛巾卷差点捏烂。叶杏没有关注到其他人诧异的眼神宣布道：“好，以后它就叫做芒果子瞻卷！”

“诶，叶小娘子做点心的时候都是这个样子吗？”童家瓦舍的点心师傅第一次看到这样的叶杏，他心想不愧是浔阳府做点心的后起之秀，如此的投入难怪能三不五时做出好吃又新颖的点心。