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第七章 香菇尖椒煲仔饭(1 / 2)

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知道莫莺的喜好偏重口,度兮兮晚些时间做饭的时候就放开了不少,打算做香菇尖椒煲仔饭给莫莺尝尝鲜。

煲仔饭的种类主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

度兮兮让吃完能源石后格外兴奋的2569陪着莫莺聊天,自己来到厨房开始做秘制版香菇尖椒煲仔饭。

做煲仔饭不需要用电饭煲,度兮兮特意让2569定制了一批星纪时代版本的砂锅——容量更大!耐热更强!最重要的是,价格不贵!

度·继承亿万遗产·兮·便宜不占王八蛋·兮:我就是这么勤俭持家~

民以食为天,度兮兮之前生活的那个国家,米面是主要的粮食,一日三餐基本上离不开它们。而煲仔饭,就是以米为基,料为盖,烹煮之后焦香四溢,唇齿留香。

度家的祖上未曾接触过煲仔饭的类别,为了学好煲仔饭,度兮兮当年特地前往煲仔饭流传的地方,日日学,天天品,访问了无数街头的煲仔店铺,连洗砂锅都好好练了练,这才练就了煲砂锅的好手艺。

度兮兮也是个人,即使煲仔饭她都很喜欢,最爱的却是其中的香菇滑鸡煲仔饭。一口吃下去,拌匀了酱汁的焦饭混合着香菇和嫩鸡,咬下去的时候弹性十足,却又足够脆口,夹杂着煲仔饭锅底被捣匀的锅巴,口感新奇,很是美味。

只可惜,现在手头上没有鸡肉了,倒是有几颗小小的,不知被2569从哪个角落翻出来的香菇,度兮兮一合计,就把香菇滑鸡煲仔饭改成香菇尖椒煲仔饭了。

虽说从半荤半素变成了全素,但味道还是很不错的,和正宗的煲仔饭相比,也不会逊色多少。

度兮兮拿起一只小砂锅,托在手上举了举,觉得这个重量很适合“身体孱弱”的自己。重量虽然不大,但是看起来却要比度兮兮的脑袋大上一圈。

看来可以多装一些米饭了。

丝苗香米是正宗煲仔饭必备的,但是星纪时代暂时还没有出现丝苗香米的踪迹,这里食用的米,大多是文物局根据挖掘出来的基因自主培育的——继承了大米优良基因的同时,不断优化,使其口感更佳。

但要度兮兮说,他们优化基因的本领要是多放一点在研究菜谱上,就不至于把随便一煮就能米香扑鼻的优质大米,活生生,变成堪比小石子儿的存在。

度兮兮把提前泡在清水里的大米捞出来,放入底部刷了一层油的砂锅里,盖上盖子,小心地放在一旁的火炉上。

是的,度兮兮让2569去定制砂锅的同时,还让它定制了一批小火炉。

电子锅很智能,但度兮兮总觉得用高科技做出来的美食缺少了它们的灵魂,现在要做美味的煲仔饭,自然也需要一定的仪式感。

小火炉“咻咻咻”地冒着蓝黄色的火苗,度兮兮一边关注着火苗的大小,一边盯着砂锅里面的米饭情况,等米饭将熟未熟,表面露出一个个小气孔的时候,度兮兮打开了锅盖,把提前切好的香菇片和腌制过的尖椒段儿一片片码了进去。

原本度兮兮想用青椒的,但是想到莫莺还挺喜欢那种痛辣的感觉,就转而选择了尖椒。尖椒要比青椒辣上不少,经过腌制之后咸与辣可以慢慢中和,让辣不至于特别辣,咸不至于特别咸。

而且等尖椒和香菇在蒸煮的过程中流出的汁水会流入米饭之中,将咸辣混入米饭,更添一份滋味儿。

一般做煲仔饭的老师傅都会自己调好料汁,在煲仔饭六七成熟的时候倒进去,发出“滋滋啦啦”的响声,这也是煲仔饭的一大特色。

但度兮兮嫌麻烦,干脆就用食材自己流出的汁水充当料汁,让它在蒸煮的过程中自己“滋滋啦啦”。

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