军中惯例，五人一伍，十人一什。

对于屠夫营来说，因为屠宰牛马等大型牲口，用杠子抬牛马尸体，前三后三，最少得六人。

屠夫营工作特点如此，十人一队多了，五人一队就少了，七人一队最合适，能兼顾效率和人力使用率。

可是七八个人编一伍，虽然人力配比较为合理，但是并不太好管理。

最简单的方法，还是十人一什。十人一什，查着方便，管着也方便。

李孟羲大致数了下，今天一起来宰牲口的屠夫，有二十四人。

义军万余人，屠夫二十四人，这个比例，或许还偏高了。

为什么万人只有二十四个屠夫，李孟羲认为比例是偏高了呢。

因为李孟羲想起了前世，村里两三千人，有一家卖肉的，平日这一家卖肉的隔十来天杀头猪，足以供应全村的肉食，逢年过节，连邻村的人都有来买猪肉的。

也就是说，一家杀猪的，供应三五村落。

而且现代人生活水平比较高，每月都买不止一回肉，对肉的需求还比较大。

而古代普通百姓，可能一年到头吃不上一回肉。

在前世，一家屠户能供应三四千人。

因供求的不同，在古代，可能一家屠户，能供应四五千人。

也就是说，义军现在万人，按照平均人口比例，屠户也就那么三四个才对，这其中还包括张飞张翼德这个有名屠户。

感觉人数不太对，李孟羲不由挠头。

李孟羲离神机妙算，尚差十万八千里。

他太稚嫩了，太想当然了。

古代都是大家庭，一家是屠户，男丁是杀猪的，上至此男丁的老父，同辈的大哥二哥三哥，晚一辈的子侄们，肯定也都会杀猪的手艺。

所以，万人的人数，李孟羲猜测屠户按平均比例，是三四个。

而如果把个，换成户，一万人有三四户专门杀牲口为生的屠户，这个数量就对了。

三四户，每户五六个左右会屠宰手艺的男丁，加起来，不正好二十人左右。

一头不知是被雨淋死的还是被雷声吓死的老牛，还有一头骡子，被屠夫们屠宰完毕。

装肉的工具是大筐子。宰好的肉块就放在筐子里，放了满满七篓，剔干净肉的牛骨，被屠夫们用斧子斩成一段一段的，装在了另外的篓子里。

之前让民夫们扎营的时候散出去找树枝藤条什么的编篓换粮，这段时间下来，编的大篓存积的有大几十个，这些篓子做携行具不合格，现在竟然还派上了别的用场。

要不是军中有足够的筐子，哪能一开始宰牛，这么快就把筐子收集到了。

李孟羲给予颇多关注的的八字胡老人，在宰完牛后，用袖子擦着汗，意气风发的主动走了过来，“军师，俺们把牛宰好了？看，俺老汉手艺如何？”

老人很有性格，李孟羲笑着回答，“老人家的手艺，一看就是经年累月练出来的。依我看，这众人之中，属老人家手艺为最！”李孟羲毫不吝啬的赞赏到。

老人听了李孟羲的赞赏，背着手，仰头爽朗的哈哈大笑。

见屠夫们也是忙完了，李孟羲目光扫了一圈，道，“诸位，忙了一晌了，这样，一人拿点零碎，算是酬劳……噫？肠子为何丢在地上？”李孟羲疑惑，他本意是让屠夫们拿点肠子牛肚儿之类的杂碎，因此才打眼去找杂碎在哪，然后看到了牛肠被屠夫们随意丢在地上，和烂泥混在一起。

牛肠也是能吃的啊，问了屠户老人，老人把头摇的拨浪鼓一样，说肠不能吃，吃了会害病的。

一旁的其他屠户也都说，老辈儿传下来的规矩，肠子不能吃的。

肠子，不能吃？李孟羲皱眉。

他可是很清楚的知道，不管是猪肠羊肠还是牛肠，都是能吃的。

难道古代人不吃的吗？

不对啊，像清朝，也是古代，贫苦大众买不起肉，又要补充体力，只能买些切碎了混在一起煮的肠子肚儿子心肺肝之类的来吃。

难道，中原地区，一开始是不吃动物肠子的吗？

有这个可能，因为肠子和秽物直接接触，处理过程很肮脏，再加上如果处理不干净，人吃了极易生病，所以经验传承下来之后，很长一段时间，古人并不会吃动物肠子的。

古人接受食用肠类，应该有较长的一段接受过程，这个过程，是料理技术的发展过程，也是卫生水平和常识提高的过程。

肠子屠夫们说什么都不要，李孟羲只能让屠夫们自己看着自己拿点牛肝牛肺什么的，每人切个一斤带走。

不是大气什么的，而是李孟羲估摸不清一斤大致多重。

让屠夫们自己拿点东西走，有人老实，老老实实割了一小块，有人贼头鼠脑的，以为李孟羲看不见，匆匆割了半拉牛肺，怕李孟羲看见，转身一背，就要走。

李孟羲嘴角咧了一下，脸转到一边，装作没看见。

个狗日的，木匠营人家分粮的时候，没一个人多拿，你们屠夫吧，没人家木匠重要，还奸滑无比。

李孟羲不想争竞什么，所以转脸当做没看见。

“zhua个哩你！给我回来！”

李孟羲听到突然一声暴喝，还以为怎么了，李孟羲连忙去看。

李孟羲看见方才还站在自己身边的八字胡的老人，正吹胡子瞪眼的要一个跑远的年轻后生站住。

“人说割一斤，你那是一斤？啊？当俺老汉没瞅见？”

老人竟然是在抓手脚不干净的后生。

李孟羲错愕，这老人家，意外的敬业与认真，李孟羲目露异彩。

军中少有民夫有如此强烈的主人翁意识。

被众目所视，多拿了许多牛肺的年轻人低着头，不情不愿的拐了回来。

李孟羲很清楚，这一群屠夫，这老人跟任何人都不沾亲带故的。

然而，当多拿了牛肺的年轻人提着半扇牛肺回来之后，老人走上去，对着非亲非故的年轻上去就是罩头两膊拐子，对着年轻人就是破口大骂。

李孟羲一见老头儿打人，顿呼卧槽，他很担心万一冲突爆发怎么办，现在这些屠户，手里可都拿着刚宰完牛的刀呢，一个不爽拔刀相向，少说得死个人。

然而，出乎李孟羲的意料，被老人一顿劈头盖脸的打，年轻后生一脸不服，但并不吭声，默默的忍受了。

儒家道德体系的下，尊长之风，竟然到了如此程度。

后生们不地道，手脚不干净，做了一辈子屠户的老人家觉得后生们玷污了屠匠这一门手艺的道义，于是让后生把肉都丢回去，他老人家亲自分肉，谁都不准多拿。

李孟羲看的笑了。