众人一同回到了城主府,因刘备刚回,简雍新来,关羽不在,李孟羲去换了一身衣服,把手脸上的泥洗净之后,便理所应当的招待众人,他在前给众人引路,请刘备简雍进屋先坐。
一进了屋子,李孟羲顿时有些尴尬,盖,屋里里乱七八糟的,屋子当中支着两个铁锅,柴草放了一地,这边一个炸坏了的废弃高压锅,那边几个用作靶子来试弩的草人,更不消说,一具简陋的初版曲辕犁,还横在门后,乱七八糟的,混乱不堪。
李孟羲顿时就有种客人来了,进屋一看,看到屋里乱的跟狗窝一样,那种尴尬。
赶紧,李孟羲手忙脚乱的去张罗着收拾。
刘备见状,对简雍道,“宪和,进屋先歇,我去把众人叫来。”
待李孟羲仓促收拾完了铁锅与柴草等物,又从门后拿着扫把想把屋里的草木灰给清扫干净,他没扫几扫帚,刘备领着一伙人便就来了。
刘备领人进屋之后,给李孟羲引荐身后众人,“羲儿,这十几位,乃是涿州同来的士子,此行同来,乃与我等,共成大事也!”
李孟羲一听,便立刻明白了,他立刻看向刘备身后的众人,涿州士子奥,有人这可就来投靠刘备了。
看来刘玄德兵讨黄巾,并夺得了讨黄巾首功,声明已经是传播开来了。
李孟羲露出了灿烂的笑容,他对一众读书人士说到,“各位舟车劳顿,请先落座歇息,待某清扫干净,也好快快给诸位设宴洗尘!”
众士子赶忙说,“不劳小兄弟费心!”
什么小兄弟,士子们大抵还不知李孟羲是谁,刘备可能还没来得及告诉士子们详情。
众士子落座已定,见李孟羲忙着清扫屋子,看他忙的不行,简雍来了,拿过笤帚说要帮忙,李孟羲只好任由简雍,他四周看了看,说到,“矮几不够,我去再找几张。”
说着,李孟羲便转身走出了屋外。
李孟羲这一番动作,完全是就是此地主人的模样。
不久后,在别处忙碌的关羽先回来了,关羽一见涿州来了好多远客,便说去张罗宴席。
刘备叫住了关羽,笑着说到,“云长,你不必去忙了,羲儿已去张罗了。”
话里话外,刘备显然是极信赖李孟羲的办事能力。
关羽随意找了个座落座,他呵呵笑着对刘备说到,“大哥你没回时,羲儿鼓捣了好几个菜,好吃着呢!让他张罗宴席,倒很合适。”
刘备闻言,便知道,回涿州这这段时日,巨鹿城定是发生了好多趣事。
不一会儿,去张罗坐席的李孟羲带着一群士卒们回来了,进屋,李孟羲看看两旁座椅的空缺,手指着,“那放一个。”
“那,也放一个,挨紧点。”
左右两列矮几一几挨着一几放完,李孟羲发现,还是不够席位,还是放不下。
于是,他便指挥着士卒们在门口又摆了一列,这刚好是围了一圈。
座席摆好了,李孟羲问刘备简雍及众士子想吃点什么,这只是客套话而已。
刘备笑着对李孟羲招了招手,把李孟羲叫到跟前,刘备笑着问说,“羲儿,方才云长说你弄了些好吃食,什么糖醋鱼之类,馍馍之类,都弄上,大伙儿都尝尝!”
李孟羲笑了,“那好,我去准备了!”
说完,李孟羲颠颠的跑出去了。
李孟羲是要去取鱼去了,去的路上,李孟羲还心道,幸好鱼还有,没有全都给做成了鱼丸,不然今天就没办法待客了。
心里计算了一下,刘备一个,简雍一个,涿州来的士子十五人,还要加关羽,小砖和自己共一条,也就是,得二十条糖醋鱼。
李孟羲到了城墙之上,从城垛上提起一串串晾好的干鱼,在挑选鲤鱼的时候,李孟羲想到,此时不同往日,此时乃是严肃的宴请场合,除了有自己人,还有大量远客,所以,得考虑到细微一些。
比如说,鱼大小最好是一样吧,不然,一个鱼大一个鱼小的,这可是汉末啊,士人重礼仪,极重面子,要是有些人拧巴了些,一看鱼小,就以为义军轻视于他,便一气拂袖走了。
虽说,因一条鱼的大小,因主家的无心之失便就气的拂袖而走的人,这样狭隘的家伙又怎会是多么厉害的人才,这样的人走了也没啥损失。
但是,要是因此扰了大家的宴兴,那就很不好了。俗话说,君子不立危墙之下,所以便最好是尽可能减少麻烦事发生的可能。
所以,李孟羲在城头挑鱼一挑就是半天,他几乎把储存的鲤鱼中最大的那些都挑出来了,二十只大鱼,个个都很大只。
二十只大鱼装一筐,李孟羲提着沉,便让城头巡逻士卒帮着提了下去。
带着鱼回了城主府,刘备正跟士子们闲聊着,见李孟羲回来了,刘备停住了话,笑问,“羲儿,鱼可拿够了吗?”
说着,手随意指了指屋中落座的士子们,笑道,“今番高士十五人齐来,我没鱼吃无妨,莫怠慢了客人!”
李孟羲顿时闻弦而知雅意,他便接着话头,看了看众士子,出口说到,“够!某数着人拿呢,哪会怠慢了远客。”
刘备跟李孟羲这俩人配合打的很好。刘备也是,还特意捧了士子们一下,还说高士十五人,还特意说,自己不吃鱼也别怠慢了人才。
这故意的吧?就说,军中补给粮草之法,采集法,渔猎法,蓄养法等诸法,刘备应该知晓的啊,而且,刘备应该知道,木工营天天的造船,渔船一天多比一天,打鱼队天天到处跑着打鱼,军中粮草能消耗尽,但鱼绝对是天天都有进项。
所以说,刘备明知道鱼够,明知道李孟羲不会少拿了一条两条,还故意那么一番说。
便见,士子们个个喜笑颜开了,显然是感受到了刘备的重视。
李孟羲在一圈矮几当中,支好了锅灶,把一应所需的锅碗瓢盆叮叮当当的全准备好,东西摆了一堆。
在开始准备宴席之前,李孟羲也在想,如果是宴席的话,只一条鱼,也太单薄了,所以他想了想之后,决定再煎些鸡蛋,再切点牛肉,煮点丸子,再把馍馍热上一些,这才像一顿饭。
有了计划之后,李孟羲便又出去了。
李孟羲去了军医营,大锅在军医营左近,蒸笼也在那里,馒头也在那里,李孟羲委托军医田卜让烧水把馒头蒸上,说今日来客了。
从军医营离开时,李孟羲问田卜要了几头蒜带走了。
之后,又去张罗了许多套食盘碗快之类,还去取了些熟牛肉,一些炸好的丸子,一切齐备之后,李孟羲带个许多筐东西,再一次回到了城主府。
一切妥当之后,李孟羲终于要开始做菜了,饭食已经预备下了,糖醋鱼,煎鸡蛋,熟牛肉,肉丸汤,馍馍。
这算是,三菜一汤一个馍馍。
此时,另有一个问题,乃统筹问题,问,该以怎样的顺序做菜,才恰好能使当所有菜做好时,热菜还是热的,而并未因放的久了而变凉了,略一思索,李孟羲有了策略。
这所有的三菜一汤一个馍馍,馒头是最难熟的,而最容易熟最容易凉的,乃是煎鸡蛋,所以,煎鸡蛋就应该放最后一个做。
有了策略,李孟羲便开始忙碌了。
他拿出糖醋鱼菜谱看了一下,把诸项实验数据重新看了一遍温故了一下,然后,调制糖醋汁,取水活面,热油,油热着,李孟羲把鲤鱼拿刀划开了刀口,再把鱼放面湖里滚一滚,再拿长棍把鲤鱼竖着穿起,准备备用。
片刻后,铁锅中的牛油滚了,李孟羲看油已滚烫,小心的一手提着大鲤鱼的头,一手捏着尾,小心的把鱼顺着锅丢了进去。
李孟羲无有厨艺的天赋,他判断油炸火候的方法是,依据数据来,经多次测试,已知,牛油油炸的时间为三分钟左右炸的刚刚好的,所以鱼下锅后,他便盯着油锅,全身心的盯着,心里默默数着,一秒,两秒,三秒……
李孟羲全身心的忙碌着,他无暇顾及他处。
而此时,屋中的众人,刘备简雍还有涿州来的十五位士子,天也不聊了,不约而同的朝李孟羲看过来注目着。
若是寻常仆人在这里准备饭菜,谁会留意,但,支锅忙碌的可不是寻常仆人,简雍知锅前忙碌的乃是义军小军师,众士子见刘备与李孟羲行为亲近,已猜到李孟羲身份不一般,故而,一非常之人替众人支锅备菜,颇让新来的简雍与一众涿州士子有种很受重视之感。
李孟羲查够了一百八十数,拿起漏勺,盛鱼出锅,然后放于一旁竹簸箩里控油。
这第一条鱼出锅了,李孟羲这时突然意识到,有问题了。
若是照平日吃饭,炸一条两条鱼,鱼炸好不一会儿,糖醋汁跟着就能浇上了,此时,鱼还是热的。
可今日,连炸二十条,锅又不大,得一条一条炸,炸一条得三分钟,二十条得半个时辰,这从头炸到尾,鱼都凉了,之后浇上糖醋汁,汁是热的,里边的鱼肉却是凉的,端上席位时,多尴尬。
这让李孟羲意识到,不太行,若专做宴事,应该是有一支更专业的队伍,应该有十几只锅,有大量厨师同时忙碌着,这样方能短时间准备大量的热菜。
此番已有士子来投了,日后想必还会有,所以宴请之事,乃是常有,所以,得有一部专门的设宴队伍,最好,还是得有迎宾馆之类的专门场地,城主府的正厅,实在不大容不下太多的人。
想到炸鱼要花费太多时间,李孟羲便一次下锅两或三条鱼,同时开炸。
纵是如此,二十只大鲤鱼炸完,数刻过去了。
下一步,李孟羲看旁边一锅热水将要烧开了,他把水放到那里,任由沸腾。
来到边上矮几旁,矮几上铺着结白的帛布,看着非常干净整洁。
在矮几上摆好了数个精致的小陶碗,李孟羲从筐中取出一块好牛肉,他跪坐于矮几后,手按着牛肉,拿起刀,小心的一点一点慢慢慢慢的去片牛肉。
众所周知,切菜得要刀功,而李孟羲没有刀功,再加之,刀有点钝,他怕切着手,因而切的非常小心,这在围观的一圈涿州来客眼里,反而觉得李孟羲是动作儒雅。
儒雅跟慢悠,是有点相同地方的,没有说风风火火之态会被人说是儒雅。
终于,李孟羲费了好大劲儿,切了大片大片的牛肉,给每一个小陶碗里都装了冒尖的一碗,二十碗装好,这时,只缺调料了。
起身,李孟羲复又来到锅灶前,用新的一只铁锅,李孟羲把早调好的两大碗糖醋汁一股脑全倒进锅里。
炸鱼是没多大味道的,但是糖醋汁一下锅,经热火,锅烧的滋滋叫的时候,糖醋汁一受热,酸甜的味道便迅速弥散开了。
用铁锅进行的煎炸烹煮之类的烹饪方式,一个明显的特点便是,食物的气味会挥发的特别充分。
菜还没好,只闻其味,刘备便不由侧目了。
糖醋汁须臾便好了,用铜勺捞出,盛于大碗,然后趁着热,李孟羲把糖醋汁对装盘摆好的二十只糖醋鱼浇淋了一遍。
因考虑到糖醋鱼这道菜,精义便在料汁上,为食尽其味,李孟羲特意多调了很多料汁,以至于,二十条炸好的大鱼每一条都被盖满了满满的料汁。
糖醋鱼已备好。
然后再是,李孟羲剥了蒜,拿石臼捣碎,再加上醋随便调了一些蒜汁,然后再把那二十份熟牛肉浇了汁。
随后,李孟羲把许多肉丸倒进了一锅早已沸腾的滚水中,又朝锅里加了半勺牛油。
这边煮着,李孟羲腾了锅,开始煎鸡蛋,煎蛋是李孟羲唯一有信心说掌握了技巧的菜,一颗鸡蛋打下去,顺着热锅哧熘一下滑进锅里,不待鸡蛋热上两秒,李孟羲一手抓着小炒锅的锅把,一手拿着锅铲,锅一颠,铲一动,便把鸡蛋翻了个个。
鸡蛋反面也在灼热的锅里滋滋响了几息,李孟羲立刻铲之而出。
依同样的方法,李孟羲以极快的速度颠锅煎蛋,煎了足足四十个蛋。