虞小怜想建个红肠工厂，这个红肠的配方她那本美食大全里就有，都是很简单的东西，这个时候虽然没有防腐剂，但虞小怜在洛城的时候，和丁五郎的媳妇张氏学了个给肉防腐的办法。

硝石也可以用来给肉防腐，它的主要成分是硝酸钠，它可以保持肉质鲜红不变质，张氏她爹是猎户，以前打的猎物多了，一时半会吃不了，就会做成火腿存起来，加硝石的火腿的肉红，而且不容易生蛆，能存放很长时间。

除了硝石，古人还用盐、石灰、草木灰、高度白酒和各种「硝」和「矾」来做防腐剂，其中最简单的，是用「芒硝」也就是硫酸钠来鞣制皮革，所以防腐的问题根本不需要担心。

虞小怜担心的是肠衣的问题，一头猪的肠子可灌不了一头猪的猪肉。

最后虞小怜决定把猪腿都留下，做成熏火腿，猪的其他部分灌肠用。

又过了几天，李文元带着启动资金，和一千五百多人去了武原山那边建水泥厂。

这边虞小怜却还没有选定红肠厂的厂址。

但也不能让这二百人长途跋涉，每天来县衙打探消息，虽然阳城县不大，他们都是附近镇上或者村里的村民，但每天走来走去的，也是要花费很长时间的。

虞小怜心急如焚，心里想着要把红肠厂的事情尽快落实。

但阳城一时半会可是没有合适的地方，没办法，虞小怜最后把主意打到了阳城城郊的一块地皮上。

说是块地皮，其实就是一块盐碱地，种庄稼也不长粮食，当然，这块地也不长草，到省去了清理杂草这一步。

虞小怜考虑到妇女们建厂房力气欠缺，便又另外花钱雇了泥瓦匠和木匠，有手艺的人工钱都是略高，每人每天要四十文钱才行。

虞小怜雇的人多，工钱每日一结，从不拖欠，泥瓦匠们干的也快速认真，仅仅一个多月的时间，占地诺大的厂房便盖好了。

虽然动工较晚，却比水泥厂进度要快。

红肠厂不仅盖了厂房，还有专门熏肠和熏火腿的地方，还另外盖了一排员工宿舍，每间宿舍里都有一张大火炕，足足能睡十多个人。

在将制作红肠的一切用具，都准备妥当之后，新搭的土炕也烧干了，虞小怜就将那些妇女工人全都叫来工厂，算是正式上班。

当然，除了女人，她这厂子里也有男人，像是杀猪这样的活，那肯定还是要男人来干才行。

这些男人都不是外雇的，而是苏景辰家里签了死契的长工。

除了这些长工，苏景辰还把原来苏大福信任的账房先生，叫刘双利的老者，给了虞小怜用。

虞小怜任命刘双利为红肠厂的管事，像是收猪收账给工人发工钱，工人谁来谁没来，谁要请假等等，都由刘双利管。